Joulun tunnelmaa!

Joulun aika meni touhutessa kotona ja keittiössä. Lahjaksi tein muutaman kahvikakun ja keittelin kyllä kelepaa-keittiössäni puolukkaglögiä ja leivoin saaristolaisleipää. Leivottiin esikoisen kanssa pipareita useaankin otteeseen. Nautittiin perinteisistä jouluruuista ja katsottiin lasten riemua :) Päivitän jouluisia reseptejä blogiin kunhan kerkiän...

Suklaakakku

Tässäpä olisi kakku suklaanystäville. Kakku ei ole liian makea, vaan täyteläisen tummasuklainen. Sopii vaikka joulupöytään ja kannattaa tehdä hyvissä ajoin mehevöitymään jääkaappiin. Väliin voisi laittaa myös aprikoosi- tai vadelmamarmeladia. Kuorruteohje on peräisin Nigellalta. Pohjaohjeen olen löytänyt keittokirjasta omasta hyllystä. Jos haluaa makeamman kuorrutteen, niin osa suklaasta voi olla maitosuklaata. Herkkua kyllä!

Kakkupohja

(noin 20 cm kakkuvuokaan)

2 dl vettä

100 g talousuklaata

175 g leivontamargariinia

300 g tummaa muscovadosokeria

3 munaa

300 g vehnäjauhoja

1,5 tl ruokasoodaa

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria tai esanssia

1,5 dl ranskankermaa

Voitele ja jauhota kakkuvuoka hyvin. Kiehauta vesi pienessä kattilassa. Paloittele suklaa ja lisää veteen. Kuumenna sekoittaen, kunnes suklaa sulaa. Anna seoksen jäähtyä. Vatkaa munat vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa margariini ja sokeri. Yhdistä munavaahto kevyesti sekoittaen rasva-sokerivaahdon joukkoon. Lisää muna-rasvavaahdon joukkoon jäähtynyt suklaaneste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää vielä lopuksi ranskankerma. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Kumoa kakku ja leikkaa se jäähtyneenä kahteen osaan.

Kuorrutus

1,25 dl vettä

30 g muscovadosokeria

175 g voita ( miel. suolatonta)

300 g tummaa suklaata (Esim. Fazerin taloussuklaa/ Pandan tumma suklaa)

Laita kattilaan vesi, sokeri ja voi. Kiehauta miedolla lämmöllä hetki ja siirrä pois levyltä. Lisää kuumaan nesteeseen suklaapalat. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut nesteeseen. Anna kuorrutteen jähmettyä rauhassa. Levitä kuorrutetta kakun väliin ja päälle.

1-V Synttärikakut

Juniorin 1-vuotissynttäreillä maisteltiin vadelman ja valkosuklaan makuisia kakkuja!  Kakkupohjat tein kinuskissan hyväksi havaitulla pohjaohjeella. Vadelmamoussen ohjeen löysin vanhasta Kodin Kuvalehdestä ja valkosuklaamoussen kinuskissan blogista. Valkosuklaamoussen ohje löytyy tästä linkistä. Tein itse valkosuklaamoussen vispikermaan ja valion vaniljarahkaan. Kostukkeena käytin vaniljalla maustettua maitoa. "Leppis-kakun" päällisen ja koristeet tein marsipaanista. "Ykkös-kakussa" käytin myös mustaa marsipaania ja tein reunoille kermapursotukset. Oikein oli makoisat kakut :)

 

Vadelmamousse

4 dl pakastevadelmia

1 dl kuohukermaa

1 dl ranskankermaa

2 rkl sokeria

2 dl vispikermaa

2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Soseuta vadelmat sauvasekoittimella. Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon ranskankerma ja sokeri. Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatteet siihen. Jäähdytä hetki. Sekoita kaikki täytteen aineet varovasti sekaisin ja laita mousse jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään.

"Maanantain herkku"

Tällaisella herkulla on hyvä aloittaa viikko...lappapuuroa, vaniljavaahtoa ja mansikoita. Pikkupojat tykkäs ja äitikin :) Vois tarjota myös jälkkärinä pieninä annoksina!

"Sienestäjän leipä"

Tämä herkullinen leipä tunnetaan perinteisemmin nimellä "metsästäjän leipä", mutta meillä se on nimetty sienestäjän leiväksi, koska sienet näyttelevät pääosaa. Perinteisestihän leivän päällä on pihvi ja sen päällä sienimuhennosta. Minun pikaversiossani jauhelimassa levitetään suoraan paahtoleivän päälle kypsymään. Olen tehnyt leivästä useita versioita aina jotain hieman muunnellen. Esimerkiksi käytän usein poron- tai hirvenjauhelihaa, jota maustan raastetulla parmesaanilla ja  ripauksella rosmariinia. Laitan tällaisen perusohjeen tähän, jota voi muunnella omien makumieltymysten mukaan.

"Sienestäjän leivät"

Jauhelitaikina

400 g jauhelihaa

1 muna

1 tl suolaa

mustapippuria

persiljaa

ripaus timjamia

1-2 valkosipulin kynttä

Herkkutattimuhennos

n. 150-200 g herkkutatteja pieniksi pilkottuina (tuoreita tai pakastettuja)

1 sipuli

1 prk flora kuohua

n. 1 rkl vehnäjauhoja
nokare voita

ripaus mustaa pippuria

suolaa

Lisäksi paahtoleipää

Sekoita jauhelihan joukkoon muna ja mausteet. Levitä jauhelihaseosta haluamasi määrä paahtoleipien päälle. Ohjeesta pitäisi tulla ainakin kahdeksan leipää, mutta määrä riippuu tietysti siitä kuinka paksusti täytettä haluaa. Lado leivät leivinpaperin päälle pellille ja paista niitä 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Valmista leipien paistuessa tattimuhennos. Paista tatteja ensin melko kuumalla pannulla, niin kauan aikaa, että niistä on neste haihtunut. Lisää sitten reilu nokare voita ja pilkottu sipuli. Ruskista sienet ja sipulit hyvin ja mausta suolalla. Ripottele jauhot sieniseoksen joukkoon. Lisää sitten kerma ja hauduta noin 5-10 minuuttia. Jos muhennos on liian löysää sitä voi suurustaa vehnäjauho-vesisuuruksella tai jos se on liian paksua siihen voi lisätä kermaa. Mausta lopuksi ripauksella pippuria. Lusikoi muhennosta leipien päälle.

Hirven paisti ja salaatti paahdetuista punajuurista

Syksy on siitä ihanaa aikaa, kun saa syödä herkullista riistaa! Vasan paisti on mureaa ja maku mieto, joten liha ei tarvitse paljoa mausteita. Käytän aina kokolihojen kypsennyksessä paistomittaria ja alhaista lämpötilaa. Tällä perusohjeella teen useimmiten hirven/poronpaistit lisukkeita vain vaihdellen. Juurekset sopivat aina riistan lisukkeeksi ja tällä kertaa valmistin punajuuresta ja aurasta klassisen salaatin. Kaapista sattui löytymään kuivattuja herkkutatteja, joten tein niistä vielä kermaisen kastikkeen lihalle. Herkullista kyllä!

Tarvitset siis hirven vasan paistin. Hiero lihan pintaan öljyä, suolaa kohtalaisesti, mustaa pippuria ja rosepippuria, rosmariinia sekä timjamia. Maustamisen voi tehdä edellisenä päivänä, jos haluaa, että liha saa paremmin makua. Ota liha vähintään tunti ennen paistamista huoneenlämpöön. Ruskista paisti kauttaaltaan kuumassa pannussa nopeasti ja siirrä se pataan. Tee lihan pintaan muutamia pieniä viiltoja ja upota niihin valkosipulinkynsiä. Laita lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Laita  uuniin paistumaan 120-150 asteeseen. Ota paisti uunista, kun lihan sisälämpötila näyttää 60-65 astetta. Kääri liha folioon lepäämään. Leikkaa levännyt paisti poikkisyin ohuiksi siivuiksi. 

Salaatti paahdetuista punajuurista

5 punajuurta

50 g voita

1/2 tl rosmariinia

1/2 tl suolaa

1 rkl hunajaa

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 ruukkusalaatti (tammenlehvä, jääsalaatti, vuonankaali, rucola ym.)

1/2 pakettia aurajuustoa

kourallinen saksanpähkinöitä
ripaus suolaa ja musta pippuria
balsamiviinietikkaa

tuoretta persiljaa 

Kuori punajuuret ja pilko ne pieniksi lohkoiksi. Sulata voi ja lisää siihen rosmariini, suola, hunaja ja balsamiviinietikka. Laita punajuurilohkot ja voi-mausteseos uunivuokaan. Paahda punajuuria uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 45 minuuttia. Sekoita paiston aikana välillä ja kokeile kypsyys haarukalla lopuksi.

Revi salaatti tarjoilulautaselle. Mausta balsamiviinietikalla, ripauksella pippuria ja suolaa. Laita punajuurilohkot salaatin päälle. Murustele lopuksi aurajuusto ja pähkinät sekä tuoretta persiljaa salaatin pinnalle.

 Herkkutattikastike

 (kuivatuista tateista)

noin 30 g kuivattuja herkkutatteja

vettä

1 sipuli

1 purkki flora kuohua tai kuohukermaa
vehnäjauhosuurustetta (vehnäjauhoa + vettä)

nokare voita

ripaus pippuria

suolaa

Laita tatit likoamaan pieneen vesimäärään muutamaksi tunniksi. Pilko sipuli pieneksi. Valuta sienet ja säästä liotusliemi. Ruskista sienet ja sipuli pannulla voissa. Lisää liotusliemi ja keitä kasaan jonkun aikaa, niin että maut tiivistyy. Lisää kerma ja anna kiehua vielä hetken aikaa. Suurusta vehnäjauhosuurusteella sopivan paksuiseksi ja kiehauta vielä pari minuuttia. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.  

Banaani-pähkinäkakku

Pöydälle oli unohtunut mustumaan muutama banaani ja tein niistä oikein makoisaa kakkua. Resepti löytyi Valion sivuilta. Tein ohjeen mukaan, mutta lisäsin taikinaan murskattuja saksanpähkinöitä ja korvasin neilikan kaardemummalla. Tämä on kyllä parhaimpia banaanikakkuja, mitä olen tehnyt! Ja tähän tulee myös sitä turkkilaista jugurttia, josta tykkään. Kannattaa kokeilla..

Banaani-pähkinäkakku

2 munaa

2 1/2 dl sokeria

100 g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl kaardemummaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 kypsää banaania (noin 2 dl sosetta)

2 dl turkkilaista jugurttia

noin 1 dl murskattuja saksanpähkinöitä

tomusokeria pinnalla

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet. Soseuta banaanit haarukalla. Sekoita voisulaan banaanisose ja jugurtti. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja banaaniseosta. Lisää myös pähkinärouhe ja sekoita puuhaarukalla sen verran, että ainekset sekoittuvat. 

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 60 minuuttia. Kumoa kakku, kun se on hiukan jäähtynyt. Sihtaa tomusokeria pintaan ennen tarjoilua.

Syksyn muistelua!

Sienivuosi ei ollut kovin hyvä tänä syksynä, mutta löysin elämäni ensimmäiset kanttarellit tänä vuonna. Ovat kyllä harvinaisuuksia täällä pohjoisemmassa...oikeita aarteita :)

Marjametsään en itse kerennyt, mutta onneksi on luottopoimijoita, joilta saa hyvät marjat pakkaseen. Tulihan niitä marjoja vähän jalostettua hilloiksikin asti. Eiköhän näillä herkuilla pärjää kylmän talven keskellä...ainakin vähän aikaa!

Puolukkahilloa, kuningatarhilloa ja mustaherukkahyytelöä

Amerikan Muorin mustikkapiirakka

Tällaisen amerikkalaisvaikutteisen mustikkapiirakan vein tuliaisiksi mökkivierailulle kuluneena kesänä.

Olen usein haaveillut tekeväni sellaisen "jenkki diner" piirakan, jossa on murea kuori ja täyte on mehevä. Muutamia ohjeita olen kokeillut, mutta vielä en ole onnistunut täydellistä piirasta tekemään. Tällä ohjeella pääsin jo melko lähelle haaveitani. Maku oli erinomainen, mutta täyte mielestäni liian löysä. Piiras oli jääkaapissa yön yli, mutta silti täyte oli valuvaa. Perunajauhoja voisi varmaan laittaa enemmän ja toisekseen tarviiko tuota vettä ollenkaan, kun mustikoista lähtee muutenkin aika paljon nestettä. Kuori saisi olla myös minuun makuuni mureampi. Kaikenkaikkiaan maistui kyllä hyvältä kermavaahdon kanssa. Pitää varmaan matkustaa ameriikkaan löytääkseen täydellisen piirakan reseptin...jatketaan etsimistä :)


Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Lisäsin taikinaan kaardemummaa, mutta muuten tein tuolla ohjeella. Paistoaika oli minulla 30 minuuttia.

Sitruuna-kermakakku

Jälleen mummojen arkistoista löytyi mainio kahvikakun ohje. Kuva nyt ei ole parhaimmasta päästä, mutta kakku oli kyllä oikein maukas, vaikkakin unohdin sen uuniin ja pohjasta tuli hieman liian tumma :) Sitä sattuu ja tapahtuu, kun jaloissa pyörii kaksi "rasavilliä". Itse tykkään kyllä  tällaisista hyvistä peruskakuista. Kerman tilalla voi mainiosti käyttää kermaviiliä, hapanta kermaa tai vaikka paksua jugurttia.

Sitruuna-kermakakku

2 munaa

2 dl sokeria

150 g voita sulatettuna

2 dl kuohukermaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl sitruunan raastettua kuorta

2 rkl sitruunanmehua

2 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe, sitruunan raastettu kuori, vaniljasokeri ja jauhot keskenään. Sekoita kerma ja voisula keskenään. Lisää munavaahtoon vuorotellen kuivia aineita ja kerma-voiseosta. Lisää sekaan myös sitruunan mehu ja sekoita taikina tasaiseksi . Paista kakkua 175 asteessa alatasolla noin tunti. Siivilöi jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.

Iltapala "Ranskis"

Tällainen herkkuleipä kruunasi erään kotoisan saunaillan... Puolikas ranskanleipä johon on sipaistu reilusti vihreää pestoa. Siihen sitten reilusti päälle ohuen ohuita kinkkusiivuja, kirsikkatomaatin puolikkaita ja mustia oliiveja. Ripaus mustaa pippuria ja sopivasti tuoretta mozzarellaa. Uuniin paistumaan rapeaksi ja tuoksuvaksi ja sitten vain nauttimaan!

Feta-pinaattipiirakka

Suolainen piirakka on aika kiva ottaa esim. mökille mukaan iltapalaksi, mutta usein sen kuljettaminen on haasteellista kokonaisena. Ratkaisin tämän ongelman ostamalla foliovuokia, joihin on helppo tehdä pienempiä piirakoita. Ne voi sitten pakastaa vuoan kanssa ja vain napata pakastimesta mukaan tai sulattaa vieraille. Ja vuoat voi pestä ja käyttää uudelleen muutamia kertoja, niin ei ole niin epäekoa :) Feta ja pinaatti on klassinen ja erinomainen yhdistelmä suolaiseen piirakkaan. Tässäpä meikäläisen ohjetta...

Feta-pinaattipiiras

(21 cm vuokaan)

Pohja:

75 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

n. 1-2 rkl kylmää vettä

Täytteet:

100 g fetajuustoa

n. 100-200 g tuoretta pinaattia (sopivasti)

1/2 punasipuli

2 munaa

2 dl turkkilaista jugurttia

1 valkosipulinkynsi

oreganoa

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

Valmista pohja. Nypi jauhot ja kylmä voi murumaiseksi. Lisää kylmää vettä ja vaivaa kiinteä taikina. Laita taikina peitettynä kylmään odottamaan. Hienonna pinaatti ja silppua sipuli hienoksi. Kuullota ne tilkassa öljyä paistinpannulla. Sekoita munat ja jugurtti keskenään ja mausta seos murskatulla valkosipulilla, mustapippurilla, oreganolla ja ripauksella suolaa.

Kaulitse taikina ohuehkoksi pyöryläksi ja nosta se foliovuokaan. Leikkaa ylimäärät reunoilta pois. Levitä kuullotettu pinaatti-sipuliseos pohjan päälle. Murenna feta pinaatin päälle ja levitä lopuksi muna-jugurttiseos pinnalle. Paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla noin 30-35 minuuttia.

Kardemummakakku

Olen saanut jonkinlaisen vimman kerätä ja ostella kaikenlaisia vanhoja kivoja tavaroita. Kakkuvuoat ovat yksi kohde, joita olen alkanut hamstraamaan. Satuin löytämään kirpparilta vanhan pitkänomaisen alumiinisen kakkuvuoan, jota piti tietysti heti päästä kokeilemaan. Mummojen resptiarkistoista löytyi hyvä peruskakun ohje...

Kardemummakakku

2 munaa

2 dl sokeria

2 rkl vahvaa kahvia

75 g voisulaa

1 dl kermaa

3 tl vaniljasokeria

3 dl jauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kahvi, voisula ja kerma. Sekoita myös jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kardemumma keskenään sekaisin. Sekoita nesteet vuorotellen kuivien aineiden kanssa muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla noin tunti.

Kesäinen pottusalaatti

Tähän perunasalaattiin sain innoituksen miehen saksalaisilta sukulaisilta, jotka olivat kesävierailulla Suomessa. Heillä laitetaan usein grillatun lihan kaveriksi perunasalaattia, jossa on sinappinen etikkapohjainen kastike. Kehittelin oman versioni tästä salaatista. Meillä tätä pottusalaattia sitten syötiin saksalaisvaikutteisen reseptin kunniaksi bratwurstien kanssa ja oli kyllä hyvvää. Ohje on vähän suurpiirteinen varsinkin tuon kasvisliemen suhteen, mutta kokeilemalla ja maistelemalla löytyy sopiva vahvuus. Kiitokset Georgensgmündiin vinkistä!

Pottusalaattiin ainekset

1 kg pieniä uusia pottuja

1 punasipuli varsineen

vahvaa kasvislientä (parempaa, esim. fond du chef)

mustaa pippuria

Kastike:

6 rkl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl sitruunamehua

1 rkl dijon-sinappia

ripaus sokeria

ripaus suolaa

ripaus mustaa pippuria

Keitä perunat kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä. Valmista vahva kasvisliemi. Itse laitoin reilun desin kiehuvaa vettä ja liotin siihen kasvisliemitiivisteen. Liemen pitää olla melko suolainen, että  perunoihin tulee makua. Pilko kypsät perunat halaumasi kokoisiksi paloiksi ja laita kasvislientä niiden sekaan. Anna maustua jokunen tunti tai vaikka seuraavaan päivään. Perunat imevät kasvisliemestä makua itseensä.

 

Valmista kastike. Laita kaikki ainekset lasipurkkiin ja ravista kastike purkissa sekaisin. Pilko punasipuli. Sekoita perunat, sipulit ja kastike sekaisin. Anna salaatin maustua vielä hetki jääkaapissa ja tarjoile.

Britakakku

Syksy alkaa tehdä tuloaan ja pimeän aikaan voi vain muistella ihania aurinkoisia kesäpäiviä ja herkullisia kesäruokia ja leivonnaisia. Tässä yksi kesäpäivän muisteluherkku eli suussasulava mansikkabrita. Talviaikaan mansikat voi kyllä korvata vaikka banaani- ja kiiviviipaleilla. Ensi kesää odotellessa...

Britakakku

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 dl maitoa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Päälle:

2 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g mantelilastuja

Väliin:

4 dl vispikermaa

vaniljasokeria, tomusokeria

1 l mansikkaviipaleita

Valmista pohja. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset voimakkaasti vatkaten. Sekoita rasvavaahdon joukkoon vuorotellen maito ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Levitä taikina ohuelti leivinpaperin päälle uunipellille. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahtoon vähitellen koko ajan vatkaten sokerit. Vatkaa marenki kiiltäväksi vaahdoksi. Levitä marenki taikinan päälle. Ripottele mantelilastut marengin pinnalle. Paista pohjaa 175 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Leikkaa levy jäähtyneenä kahteen osaan. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vanilja- ja tomusokerilla. Asettele toisen pohjan päälle mansikkaviipaleet ja levitä kermavaahto päälle. Laita toinen kakkulevy kanneksi päälle. 

Vinkki! Kakkulevy on melko ohut, joten kannattaa leikata se leivinpaperin kanssa puoliksi ja siirtää levyt paperin avulla tarjoilualustalle, kun kokoaa kakkua.  Muista myös käyttää puhdasta vispilää ja kulhoa, kun teet marenkia.

Feta-broileripasta

Meidän pihalla on tänä kesänä kasvanut iso ruukku piparminttua ja lähinnä olen tehnyt siitä yrttiteetä ja mies drinkkejä...näinhän se menee :) Minttujahan on monenlaisia ja tuo piparminttu on niistä voimakkaimman makuisin ja sopii parhaiten juuri juomien ja marinadien mausteeksi. Piparmintusta tulee ensimmäisenä mieleen hammastahna. Kehittelin kuitenkin tämän "hammastahna"- yrtin ympärille ennakkoluulottamasti pastan, jossa on broileria ja fetajuustoa sekä aavistus piparminttua. Oikein hyvin piparmintulla voi maustaa myös pastaakin, kunhan ei laita sitä liikaa. Viherminttu sopisi varmasti vielä paremmin...

Feta-broileripasta

noin 500 g broilerin filepihvejä (pintamaustettuja)

noin 300 g pennepastaa (kuivana)

200 g fetajuustoa

noin 1-2 rkl tuoretta silputtua minttua

oliiviöljyä

2-3 valkosipulin kynttä

pinjansiemeniä

mustapippuria

suolaa

Murskaa fetajuusto käsin kulhoon. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, silputtu minttu ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi. Pilko broilerin fileepihvit kolmeen palaan ja paista paloja noin 3 minuuttia/puoli parilapannulla. Keitä pasta kypsäksi runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta ja kaada se fetatahnan päälle. Lisää sekaan myös broilerin palat ja sekoita nostellen. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele valmiin pastan päälle pinjansiemeniä päälle. Voit paahtaa pinjansiemenet pannulla, jos haluat pähkinäisemmän maun niihin.

Syksyn sienisaalista!

Herkkutatit matkalla pakkaseen...

Mururahkapiirakka (pellillinen)

Alkukesästä keräsin raparperia pakkaseen myöhempää käyttöä varten. Kesän kahvivieraat saivat sitten maistaa tätä mehevää mururahkapiirakkaa. Tästä tulee hyvää myös mustikasta, viinimarjoista ja mansikasta. Voipi tähän laittaa myös esimerkiksi persikkaa, niin sopii vaikka pääsiäisen kahvipöytään. Tätä on helppo tehdä ja vielä helpompi syödä. On myös hyvä piirakka pakastaa.

Mururahkapiirakka

Pohja:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250 g sulatettua voita

2 dl piimää

2 munaa

Täyte:

2 tlk maitorahkaa

2 munaa

2 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 l raparperipaloja/marjoja/hedelmäpaloja

Valmista pohja ensin. Sekoita jauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää sulatettu voi ja sekoita murumaiseksi. Ota 1/3 muruseoksesta talteen. Lisää loppuosaan piimä ja munat ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele taikinan päälle raparperipalat. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä seos pohjan ja raparperipalojen päälle tasaisesti. Ripottele lopuksi muruseos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla noin 20-30 minuuttia.

Grillipihvit Porosta

Poron vasan sisäpaistista tulee aivan mahottoman hyviä pihvejä grillissä. Mausteitakaan ei mitään ihmeempiä tarvi, koska liha itsessään on niin maukasta. Kesäruokaa parhaimmillaan!

Paisti leikataan reilun sentin vahvuisiksi pihveiksi. Pihvit laitetaan maustumaan edellisenä päivänä marinaadiin, jossa on öljyä, valkosipulia, tuoretta rosmariinia ja timjamia sekä musta- ja rosepippuria. Sitten vain seuraavana päivänä lihat otetaan hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja rouhitaan suolaa lihojen pintaan. Pihvejä grillataan kuumassa grillissä muutama minuutti per puoli. Ja lisukkeeksi ei paljon muuta tarvi kuin salaattia ja pihvin päälle valkosipuli-yrttimaustevoita.

Mansikkakakku (osa 3)

Jälleen kerran olen saanut tehdä lempikakkuani eli mansikkakakkua. Tällä kertaa otin kakkupohja-ohjeen kinuskikissan blogista. Samaisesta blogista myös hain mallia kerman pursottamiseen ja lopputuloksena oli tällainen kermaunelma... 

Pohja onnistui hyvin. Väliin laitoin lemon curd-tahnaa, sokerilla maustettuja mansikkapaloja sekä vaniljalla maustettua vispikermaa. Mansikoista tuli yllättävän paljon nestettä, joten kannattaa olla kostuttamisen kanssa tarkkana, ettei kakusta tule liian kostea. Kostutin kakun vaniljamaidolla. Päälle laitoin mansikoita ja kiilteen tein hyytelösokerilla. Mansikoita kakkuun meni pari litraa. Lemon curd oli aivan ihanaa kakun välissä ja sitä kyllä tulen laittamaan toistekin. Curdia tuhlasin koko purkillisen kakun väliin.  Kermaa tuohon viiden munan kakkuun meni semmoisen litran verran, johtuen runsaista pursotuksista. Laitoin kerman sekaan vaahdottamisen yhteydessä pari ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta ja siitä tuli hyvä maku vaahtoon ja rakenteesta tuli myös hieman jämäkämpi. Kaikenkaikkiaan onnistunut kakku!

Couscous-lisuke

Kesällä on ihana grillailla hyviä lihoja ja muutenkin laittaa helppoa ja maistuvaa ruokaa. Usein lihojen lisukkeena maistuu salaatti. Melko usein teen grillatun broilerin lisukkeeksi kuskus-salaattia, johon on helppo vaihdella kasviksia. 

Mökkiterassilla nautittiin grillattua halloumijuustoa, broileria, kesäkurpitsaa ja couscous-salaattia.

Ensin teen kuskusin pakkauksen ohjeen mukaan eli kiehautan 2,5 dl vettä, johon on lisätty loraus öljyä ja teelusikallinen suolaa. Kiehuvaan veteen laitetaan ryynit ja jätetään noin 5 minuutiksi odottelemaan. Valmis kuskus sekoitellaan haarukalla irtonaiseksi. Sitten lisään sekaan grillattuja kasviksia, kuten paprikaa, kesäkurpitsaa, sipulia, munakoisoa...mitä milloinkin. Aina en jaksa grillata kasviksia, vaan laitan ihan sellaisenaan esim. paprikaa ja kirsikkatomaatteja ja ihan hyvää tulee silloinkin. Sitten lopuksi sekaan reilu loraus oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, ripaus mustapippuria, tuoreita yrttejä, suolaa ja ripaus chiliä. Hetkeksi maustumaan ja sitten vain nautitaan! Samaan syssyyn voi maustaa broilerin sitruunamehulla, oliiviöljyllä, tuoreilla yrteillä, valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla ja eiku grillailemaan.

Mokkapiparit

Ja lisää suussasulavia pikkuleipiä.. Nämä pikkuleivät vaativat vähän enemmän vaivannäköä, mutta ovat kyllä sen arvoisia.

Mokkapiparit

n 45-50 kpl:tta

250 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

noin 5 dl vehnäjauhoja

Täyte

noin 150 g voita

3/4 dl sokeria

1/2 dl vahvaa kahvia (espressoa)

Kuorrutus

1 dl tomusokeria

muutama tippa kahvia

nonparelleja

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi vähitellen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kylmään puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina pienissä erissä ja ota siitä muotilla ohuita pipareita. Paista pikkuleivät 200 asteessa vaaleiksi (noin 5 minuuttia). 

Valmista täyte. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kahvi voi-sokerivaahtoon. Sivele piparin päälle täytettä ja paina toinen pipari päälle. Koristele valmiit pikkuleivät tomusokerikuorrutteella ja nonparelleilla. 

Vadelmaviipaleet

Herkullisia pikkuleipiä Elma-mummon reseptillä. Näitä kun ottaa yhden, niin on pakko ottaa toinenkin...

Vadelmaviipaleet

150 g voita

1/2 dl sokeria

1/2-1 tl vaniljasokeria

1 keltuainen

3 dl vehnäjauhoja

Paistonkestävää vadelmamarmeladia

Tomusokeria

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuainen voimakkaasti vatkaten voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi jauhot pienissä erissä ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyörittele ne tangoiksi leivinpaperin päälle. Painele tankoihin sormella pieni vako keskelle. Pursota tai lusikoi vakoon vadelmamarmeladia koko tangon pituudelta. Paista 200 asteessa yläritilällä noin 10-15 minuuttia. Anna tankojen hieman jäähtyä ja pursota hillon viereen tomusokerikuorrutusta. Leikkaa jäähtyneet tankot vinoiksi viipaleiksi.

Vuohenjuustopastaa ja parsaa

Teimme tässä alkukesästä yhtä lempipastaamme eli vuohenjuustopastaa parsan kera. Tämä on varmaan ensimmäisiä pastoja joita olemme miehen kanssa kahdestaan opiskelijaboksissa kokkailleet. Oi kultaisia muistoja :) Jälleen kerran helppoa ja herkullista pastaa...kyllä kelepaa tyyliin!

Vuohenjuustopastaa ja parsaa

n 150 g pehmeää vuohenjuustoa

3 valkosipulinkynttä

reilu loraus hyvää oliiiviöljyä

kourallinen tuoretta tai noin 1 tl kuivattua basilikaa

spagettia (300-500g kuivana)

suolaa 

mustapippuria

1 nippu tuoretta parsaa

Murskaa vuohenjuusto haarukalla kulhossa. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, basilika ja öljy. Sekoita tahna tasaiseksi. Keitä pastaa haluamasi määrä pakkauksen ohjeen mukaan. Käsittele ja kypsennä parsat pastan kiehuessa. Leikkaa puumaiset kannat pois parsoista ja kuori ne. Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä noin 3-5 minuuttia. Valuta kypsä spagetti ja kaada se vuohenjuustotahnan päälle. Sekoita nostellen. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pasta parsojen kanssa.

Puolukkapiirakka

Elma-mummon reseptillä valmistettu puolukkapiirakka matkasi mökille ruohonleikkuupäivän kahvimakeaksi! Elma-mummo oli niin sydämellinen ihminen, että tämä piirakka on leivottu sydämen muotoon.

Kuva on otettu puhelimella..piirakka ei oikeasti ole palanut reunoilta, vaikka sellaisen vaikutelman voi saadakin

Puolukkapiirakka

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl maitoa

Täyte:

2-3 dl puolukoita

1 tlk kermaviiliä

1 muna

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina piirakkavuokaan. Sekoita kermaviilin joukkoon muna ja sokerit. Levitä seos pohjan päälle. Ripottele lopuksi puolukat pinnalle ja paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla noin 30-40 minuuttia.

Porkkanaiset sämpyläpalat

Tein tässä taannoin tällaisia porkkanaisia sämpyläruutuja iltapalaksi. Sämpylät voi paistaa pellillä tai kahdessa pyöreässä irtopohjavuossa, kuten minä tein. Toinen leipä on sitten helppo pakastaa kokonaisena. Tällä ihan perussämpylä-ohjeella tulee pehmoista ja maukasta leipää.

Porkkanaiset sämpyläpalat

24 kpl:tta

5 dl vettä/maitoa

2 rkl öljyä

1 1/2 tl suolaa

1 rkl siirappia/hunajaa

1 pss kuivahiivaa

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 l jauhoja (puolet hiivaleipäjauhoja ja puolet vehnäjauhoja)

2 dl hienoa porkkanaraastetta

kaurahiutaleita pinnalle

Sekoita kuivahiiva kaurahiutaleiden joukkoon. Lämmitä neste vähintään +42 asteiseksi. Lisää öljy, suola, siirappi ja kaurahiutaleet, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää porkkanaraaste ja sekoita. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta käsin pehmoinen taikina. Laita taikina kohoamaan lämpimään ja vedottomaan paikkaan. Leivo kaksinkertaiseksi kohonnut taikina sämpylöiksi. Asettele sämpylät tasaisin välein uunipellille leivinpaperin päälle tai kahteen voideltuun irtopohjavuokaan kohoamaan. Kohota ja voitele sämpylät vedellä ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Mansikkakaakkua (Osa 2)

Meidän perinteinen juhannuskakku matkustaa mökille ilahduttamaan mökkivieraita :) Hyvää juhannusta kaikille!

Mansikkakakku

4 munan kakkupohjan ohje löytyy täältä.

Täytteeseen ja koristeeksi

2 litraa mansikoita

mansikkahilloa n. 1 - 2 dl

6 dl vispikermaa

vaniljasokeria

sitruunanraastettua kuorta n. 1 tl

kostutukseen sitruunalla maustettua laimeaa sokerivettä

hyytelösokeria mansikoitten päälle

Kokoa kakku. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Pilko 1 litra mansikoita pieniksi paloiksi ja sekoita palat mansikkahillon kanssa sekaisin. Vatkaa 2 dl kermaa ja mausta se vaniljalla ja sitruunankuorella. Kostuta levyjä hieman sitruunalla maustetulla sokerivedellä. Laita kumpaankin väliin masikkaseosta ja kermavaahtoa. Levitä kakun pintaan hieman mansikkahilloa ja asettele mansikkasiivut siihen päälle. Tee kiille mansikoiden pintaan hyytelösokerista (2 dl vettä + 1 dl hyytelösokeria). Pursota lopuksi vaniljalla maustettu kermavaahto kakun reunoille. Koristele halutessasi vielä mintun tai sitruunamelissan lehdillä.

Poro-parsasalaatti ja aurajuustokreemiä

Saimme tässä taannoin viettää harvinaisen illan kahdestaan ja sen kruunasi tämä herkullinen salaatti. Filepaloja oli ihan säästelty jotain erityistä iltaa varten. Parsa ja aurajuusto sopivat erinomaisesti poron kaveriksi. Riistaa voi aivan mainiosti laittaa myös kesäkeittiössä, vaikka se monesti mielletäänkin talviajan ravinnoksi. Kokeilkaapa poroa tai hirveä roseeksi kypsennettynä salaattiin!

Poro-parsasalaatti

noin 400-500 g poron vasan ulkofileetä

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

rosmariinia

1 jääsalaatti (ruukku)

1 rasia kirsikkatomaatteja

1/2 punasipuli

1/2-1 kurkku

sitruunamehua

hyvää oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

1 nippu tuoretta vihreää parsaa

Aurajuustokreemi

1/2 pakettia aurajuustoa

150 g creme fraichea (kevyt)

mustapippuria

sitruunamehua

suolaa

Ota poron fileet lämpiämään huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Sivele lihojen pintaan öljyä ja mausta palat reilusti suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Paista lihoihin hyvä paistopinta parilapannulla. Laita lihoihin paistomittari ja kypsennä niitä uunissa 125-175 asteen lämmössä kunnes sisälämpötila on 60 astetta. Kääri lihat lepäämään folion sisään. Leikkaa vetäytynyt liha ohuiksi siivuiksi.

Kuori parsat ja keitä niitä reilusti suolalla maustetussa vedessä paksuudesta riippuen noin 3-5 minuuttia. Laita kypsät parsat kylmään veteen hetkeksi ja valuta ne.

Revi salaatinlehdet kulhoon. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja kurkkukuutiot. Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi ja lisää ne myös salaattiin. Mausta salaatti sitruunamehulla, oliiviöljyllä, ripauksella pippuria ja suolaa. Laita salaatti tarjoiluastiaan odottamaan.


Tee aurajuustokreemi. Murskaa aurajuusto ja sekoita se creme fraichen sekaan. Mausta sitruunamehulla ja ripauksella suolaa ja pippuria.

Asettele parsat ja lihasiivut salaatin päälle. Tarjoa aurajuustokreemi erikseen tai koristele valmis salaatti kreemillä. 

Välimerellinen broileripasta

Tässäpä olisi helppo ja herkullinen pasta, jota voi vaikka kesämökillä kokkailla isommallekin joukolle. Broilerit voi kypsentää vaikka grillissä pastan kaveriksi. Lisukkeeksi pala patonkia ja lasi valkoviiniä, niin kyllä kelepaa nautiskella :)

Välimerellinen broileripasta

500 g broilerin fileepihvejä

Pasta Rosso-mausteseosta myllystä

Suolaa

300-400g Pennepastaa 

Noin 1 dl mustia oliiveja 

Amerikan pekonia (1/2-1 paketti)

1 punasipuli

Aurinkokuivattuja tomaatteja basilikaöljyssä (1/2-1 purkki)

2-3 valkosipulinkynttä

Parmesaanijuustoa

Mustapippuria
Basilikaa tuoretta tai kuivattua
Suolaa

Pilko broilerin fileepihvit kolmeen palaan ja paista paloja noin 3 minuuttia/puoli parilapannulla. Mausta palat suolalla ja rouhi pintaan reilusti pasta rosso-mausteseosta.

Keitä pasta kypsäksi runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Vedessä saa olla reilusti suolaa, että pastaan tulee makua. Pilko pekonit pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla rapeiksi. Lisää pannulle silputtu punasipuli ja anna kuullottua hetken aikaa. Lisää oliivit ja pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Kääntele hetki seosta pannulla. Mausta murskatulla valkosipulilla, basilikalla ja mustapippurilla.

Valuta pasta ja laita se pannulle muiden ainesten sekaan. Lisää reilu loraus basilikaöljyä aurinkokuivattujen tomaattien tölkistä. Sekoita ja mausta tarvittaessa suolalla. Voit halutessasi rouhia Pasta Rosso-mausteseosta myös pastan sekaan. Siirrä pasta tarjoiluastiaan ja lisää päälle broileripalat. Lisää lopuksi haluamasi määrä parmesaanijuustoa pinnalle. 

Rinsessakakku

Olihan ne Ruotsin rinsessan kastejuhlat hienot..ja tämä kakkuki on rinsessojen kunniaksi kehitetty. Kyllä ne ruottalaiset ossaa..sillä tästä ei kakku parane :) Tämän kakun siivittämänä toivottelen myös kaikille koulunsa päättäneille onnitteluja!

Prinsessakakku

(Kirjasta Maailman ihanimmat leivonnaiset)

Pohja

2 1/2 dl munia (noin 5 munaa)

2 1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maissitärkkelystä tai perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte

1-2 liivatelehteä

2 1/2 dl maitoa

1 1/2 rkl maissitärkkelysjauhoa

1 1/2 rkl sokeria

2 keltuaista

2 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa vaahdotettuna

1 dl vadelmahilloa

noin 3dl vadelmia

1 rkl sokeria

Pinnalle
Pötkö marsipaania (250g)
1/2 dl tomusokeria
2 dl kermaa vaahdotettuna

Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 24 cm:n kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Valmista täyte. Upota liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita maito, maissitärkkelysjauho, sokeri ja keltuaiset teflonkattilassa tai vesihauteessa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista liivatteesta vesi ja liota se kuumaan kiisseliin. Jäähdytä kiisseli. Vatkaa lopuksi kiisselin rakenne rikki ja lisää vaniljasokeri ja kermavaahto.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Levitä alimmalle osalle vadelmahillo. Murskaa vadelmat, mausta ne sokerilla ja levitä hillon päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä siihen vaniljakiisseli. Nosta viimeinen levy päälle ja pane kakku kylmään odottamaan.

Vaivaa marsipaania hetki leivonta-alustan päällä, jotta se notkistuu. Kaulitse marsipaani tomusokerin avulla suureksi pyöryläksi. Lusikoi kakun ylimmän kerroksen päälle vaahdotettu kerma. Levitä kermaa ohuelti myös kakun reunoille. Jätä suurin osa kermasta kakun päälle keoksi. Nosta marsipaanilevy kaulimen avulla varovasti kakun päälle ja painele reunat tiiviisti. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois ja muotoile siitä koristeita kakun pintaan.

Anna kakun vetäytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Siivilöi kakun pintaan tomusokeria ennen tarjoilua.

Vinkki! Itse tein kakun ihan tavalliseen kakkupohjaan ja kostutin levyjä hieman vaniljamaidolla. Vadelmat voi myös jättää pois ja laittaa väliin reilummin vadelmahilloa. Marsipaania ei kannata kaulita liian ohueksi. Kuten kuvasta näkyy kakun pintaan tulee herkästi ilmakuplia, jos marsipaani on liian ohut. 

Kinkkuvoileipäkakku

Tässäpä olisi pieni kinkkuvoileipäkakku! Kakku on tehty samaan tapaan leipävuokaan, kuin pieni kalakakkukin. Välissä on valkosipulisalaattia "cittarin"-tiskiltä ja kinkkutahnaa. Valkosipulisalaatti sopi oikein mainiosti kinkkutäytteen kaveriksi. Salaatti on majoneesipohjainen ja siinä on säilöttyä kurpitsaa ja reilusti valkosipulia. Kinkkutahnaan laitoin silputtua palvikinkkua, aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa, creme fraichea, persiljaa ja ripauksen mustaa pippuria. Päällä on majoneesia, juustoraastetta, kirsikkatomaatteja, kurkkua, persiljaa ja kinkkurullia.

Lime-valkosuklaakakku

Tein mummoni 70-vuotissyntymäpäiville lime-valkosuklaahyydykekakun. Oli kyllä raikas ja herkullinen kakku. Löysin kaupan hyllyltä limecurdia ja se antoi mielestäni sopivasti makeutta ja limen makua täytteeseen. Monessa ohjeessa kiilteeseen käsketään laittaa vihreää elintarvikeväriä. Minä käytin vihreää eldoradon valmista päärynäjuomaa, jota saa puolenlitran pullossa kaupasta. Tuli kivan heleän vihreä väri ja päärynä ei maistunut juurikaan kiilteessä, kun laitoin reilusti limemehua joukkoon. Kakkuun tarvitsee noin 4-5 limettiä. Kannattaa kokeilla!

Lime-valkosuklaakakku

Pohja

150 g digestivekeksejä

75 g voita

Täyte

4-5 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 150 g Limecurdia (puoli purkkia)

100 g valkosuklaata ( Fazer block)

3 rkl puristettua limemehua

Kiille

2 dl päärynäjuomaa vihreää

1 dl puristettua limemehua

sokeria maun mukaan

3 liivatelehteä

Koristeeksi

Muutama ohut limeviipale

Leikkaa irtopohjavuokaan sopiva leivinpaperipala. Hienonna keksit muovipussissa kaulimella. Sulata voi keksimurskan joukkoon. Taputtele seos leivinpaperin päälle vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen väh. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa kulhossa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa sulaneen suklaan joukkoon sähkövatkaimella limecurd-tahna ja tuorejuusto. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja liota liivatteet mehuun. Kaada liivateseos valkosuklaa-tuorejuustoseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisäää lopuksi kermavaahto varovasti sekoitellen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita limemehu ja päärynäjuoma keskenään. Tarkista maku ja lisää sokeria tarvittaessa. Jos haluat kirpeämmän kiilteen, sokeria ei tarvitse lisätä. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja liota liivatteet mehuun. Jäähdytä ja valuta seos kakun pinnalle ja hyydytä jääkaapissa vielä vähintään 3 tuntia. Halutessasi voit koristella kakkua limettiviipaleilla ennen kuin valutat kiilteen päälle.

Suppilovahvero-jauhelihalasagne tuorepastasta

Tämä herkullinen suppis-jauhelihalasagne valmistui samalla kerralla, kun tehtiin myös ravioleja. Suppilovahverot sain anopilta..kiitos vain lahjoituksesta :)

Suppilovahvero-jauhelihalasagne

Reilu kourallinen kuivattuja suppilovahveroita

300-400 g jauhelihaa

1 sipuli

oliiviöljyä

2-3 valkosipulinkynttä

loraus vasikkafondia (noin 1-2 rkl)

500 g tomaattimurskaa

kuivattua timjamia

kuivattua oreganoa

suolaa

mustapippuria

1 purkki 15% ruokakermaa

2 rkl pehmeää vuohenjuustoa (jäi yli raviolien täytteestä)

Tuorepastaa (puolikas annos)

Parmesaanijuustoa

Peitä suppilovahveroita vedellä sen verran, että ne juuri ja juuri peittyvät. Anna niiden liota noin 20 minuuttia. Siivilöi sienten liotusliemi talteen. Ruskista jauheliha ja sipuli oliiviöljyssä paistokasarissa. Lisää sienet ja kääntele seosta pannulla hetken aikaa. Lisää sienten liotusliemi, tomaattimurska ja loraus fondia sekä murskatut valkosipulinkynnet sekä timjamia ja oreganoa maun mukaan. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi vuohenjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku. Aloita lasagnen kokoaminen laittamalla kastiketta vuoan pohjalle. Lisää sitten kerros tuorepastalevyjä ja edelleen kerros kastiketta. Jatka kerrosten kokoamista ja laita kastiketta päällimmäiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle raastettua parmesaanijuustoa. Liruttele lopuksi ruokakerma lasagnen päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa keskitasolla noin 45 minuuttia. 

Vuohenjuusto-pinaattiraviolit

"Pastatalkoiden" tuloksena syntyi tällaisia herkullisia ravioleja, joiden täytteenä on vuohenjuustoa ja pinaattia. Klassinen täyte vie kielen mennessään... pinnalle vois vielä paahtaa pinjansiemeniä, jos haluais oikein "hienostella" :) Vaikka pastan tekemiseen menee oma aikansa ja vaatii vähän vaivaakin, niin lopputulos kyllä palkitsee!

Annos ei ole ihan kauneimmasta päästä. Oli niin kiire syömään, ettei kerennyt muuta kuin heittää raviolit lautaselle :)

Vuohenjuusto-pinaattiraviolit

10 kpl:tta

Tuorepastalevyjä 2 kpl:tta

Pehmeää vuohenjuustoa  noin 100 g

Tuoretta pinaattia 50 g

 oliiviöljyä

mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

voita

parmesanjuustoa

Hienonna pinaatti ja kuullota hetki paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä. Mausta ripauksella suolaa, murskatulla valkosipulinkynnellä ja mustapippurilla. Siirrä pinaatti kulhoon ja anna jäähtyä hetki. Lisää pehmeä vuohenjuusto ja sekoita.

Jaa täyte 10 nokareeksi pastalevyn päälle. Kostuta nokareiden välit vedellä.

Nosta toinen pastalevy päälle ja painele se kevyesti kiinni kostutettuun levyyn. Katso ettei täytteen alle jää ilmakuplia. Leikkaa raviolit veitsellä irti toisistaan. Tässä vaiheessa voi painella reunoja vielä paremmin kiinni.

Muotoile raviolit haluamasi muotoisiksi esimerkiksi leikkaamalla muotilla niistä pyöreitä. Itse käytimme teräksistä desinmittaa muottina ja siistimme sitten hieman veitsellä reunoja. 

Keitä ravioleja 2-3 minuuttia runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Sulata voi paistinpannussa ja laita raviolit suoraan keitinvedestä pannulle. Pyörittele ne voisulassa ja mausta mustapippurilla. Annostele lautasille ja raasta parmesaanijuustoa pinnalle.

Tuorepastan valmistus

Tuorepastan teko on meillä miehen ja minun yhteinen harrastus. Mies hoitaa pastataikinan teon ja minä täytteet. Onhan se pastataikinan vaivaaminen sen verran voimaa vaativaa hommaa, että se saa passsaa oikein hyvin miesten lihaksille tai sitten lihaksikkaille italialaismammoille :) 

Tuorepasta

noin 4 1/2 dl Durumvehnäjauhoja

3 kananmunaa

loraus öljyä 

suolaa ripaus

Mittaa jauhot pöydälle silikonisen leivonta-alustan päälle. 

Tee keskelle syvennys ja lisää siihen munat, öljy ja suola.  

 

 

 

 

Sekoita ainekset keskeltä ulospäin kiinteäksi taikinaksi.

 

 

 

Vaivaa taikinaa kiiltäväksi ja kimmoisaksi noin 10-15 minuuttia. 

Taikinan voi antaa levähtää puolisen tuntia muoviin käärittynä jääkaapissa ennen kaulitsemista.

Ota taikinasta noin neljäsosa ja taputtele siitä litteämpi. Vedä isoimmalla pastakoneen telalla taikina kerran tai pari läpi. Taikina voi olla tässä vaiheessa epämääräisen muotoinen. Taittele taikina kaksinkerroin tai kolminkerroin, että siitä tulee suorakaiteen muotoinen. Taittelua voi joutua tekemään useammankin kerran. Taikina saa olla enintään noin puolet telan leveydestä, koska se levenee sitä mukaa kun aukkoa kavennetaan.

Pienennä telaa ja kaulitse taikina ohuemmaksi. Jatka kaulimista pienentämällä telaa joka kerta yhdellä pykälällä. Jos tuntuu, että taikina ei mene hyvin läpi, niin sen voi vetää uudestaan samalla aukolla.

Pastalevyn lopullinen paksuus riippuu käyttötarkoituksesta. Esim. lasagneen käy paksumpikin levy, mutta ravioleihin kannattaa kaulita mahdollisimman ohueksi, koska siinä käytetään kaksi levyä päällekkäin. Valmista lopputaikina samalla tavalla pienissä erissä. Yhdestä annoksesta saa pastaa useammalle aterialle.