Kinkkuvoileipäkakku

Tässäpä olisi pieni kinkkuvoileipäkakku! Kakku on tehty samaan tapaan leipävuokaan, kuin pieni kalakakkukin. Välissä on valkosipulisalaattia "cittarin"-tiskiltä ja kinkkutahnaa. Valkosipulisalaatti sopi oikein mainiosti kinkkutäytteen kaveriksi. Salaatti on majoneesipohjainen ja siinä on säilöttyä kurpitsaa ja reilusti valkosipulia. Kinkkutahnaan laitoin silputtua palvikinkkua, aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa, creme fraichea, persiljaa ja ripauksen mustaa pippuria. Päällä on majoneesia, juustoraastetta, kirsikkatomaatteja, kurkkua, persiljaa ja kinkkurullia.

Lime-valkosuklaakakku

Tein mummoni 70-vuotissyntymäpäiville lime-valkosuklaahyydykekakun. Oli kyllä raikas ja herkullinen kakku. Löysin kaupan hyllyltä limecurdia ja se antoi mielestäni sopivasti makeutta ja limen makua täytteeseen. Monessa ohjeessa kiilteeseen käsketään laittaa vihreää elintarvikeväriä. Minä käytin vihreää eldoradon valmista päärynäjuomaa, jota saa puolenlitran pullossa kaupasta. Tuli kivan heleän vihreä väri ja päärynä ei maistunut juurikaan kiilteessä, kun laitoin reilusti limemehua joukkoon. Kakkuun tarvitsee noin 4-5 limettiä. Kannattaa kokeilla!

Lime-valkosuklaakakku

Pohja

150 g digestivekeksejä

75 g voita

Täyte

4-5 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 150 g Limecurdia (puoli purkkia)

100 g valkosuklaata ( Fazer block)

3 rkl puristettua limemehua

Kiille

2 dl päärynäjuomaa vihreää

1 dl puristettua limemehua

sokeria maun mukaan

3 liivatelehteä

Koristeeksi

Muutama ohut limeviipale

Leikkaa irtopohjavuokaan sopiva leivinpaperipala. Hienonna keksit muovipussissa kaulimella. Sulata voi keksimurskan joukkoon. Taputtele seos leivinpaperin päälle vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen väh. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa kulhossa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa sulaneen suklaan joukkoon sähkövatkaimella limecurd-tahna ja tuorejuusto. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja liota liivatteet mehuun. Kaada liivateseos valkosuklaa-tuorejuustoseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisäää lopuksi kermavaahto varovasti sekoitellen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita limemehu ja päärynäjuoma keskenään. Tarkista maku ja lisää sokeria tarvittaessa. Jos haluat kirpeämmän kiilteen, sokeria ei tarvitse lisätä. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja liota liivatteet mehuun. Jäähdytä ja valuta seos kakun pinnalle ja hyydytä jääkaapissa vielä vähintään 3 tuntia. Halutessasi voit koristella kakkua limettiviipaleilla ennen kuin valutat kiilteen päälle.

Suppilovahvero-jauhelihalasagne tuorepastasta

Tämä herkullinen suppis-jauhelihalasagne valmistui samalla kerralla, kun tehtiin myös ravioleja. Suppilovahverot sain anopilta..kiitos vain lahjoituksesta :)

Suppilovahvero-jauhelihalasagne

Reilu kourallinen kuivattuja suppilovahveroita

300-400 g jauhelihaa

1 sipuli

oliiviöljyä

2-3 valkosipulinkynttä

loraus vasikkafondia (noin 1-2 rkl)

500 g tomaattimurskaa

kuivattua timjamia

kuivattua oreganoa

suolaa

mustapippuria

1 purkki 15% ruokakermaa

2 rkl pehmeää vuohenjuustoa (jäi yli raviolien täytteestä)

Tuorepastaa (puolikas annos)

Parmesaanijuustoa

Peitä suppilovahveroita vedellä sen verran, että ne juuri ja juuri peittyvät. Anna niiden liota noin 20 minuuttia. Siivilöi sienten liotusliemi talteen. Ruskista jauheliha ja sipuli oliiviöljyssä paistokasarissa. Lisää sienet ja kääntele seosta pannulla hetken aikaa. Lisää sienten liotusliemi, tomaattimurska ja loraus fondia sekä murskatut valkosipulinkynnet sekä timjamia ja oreganoa maun mukaan. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi vuohenjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku. Aloita lasagnen kokoaminen laittamalla kastiketta vuoan pohjalle. Lisää sitten kerros tuorepastalevyjä ja edelleen kerros kastiketta. Jatka kerrosten kokoamista ja laita kastiketta päällimmäiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle raastettua parmesaanijuustoa. Liruttele lopuksi ruokakerma lasagnen päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa keskitasolla noin 45 minuuttia. 

Vuohenjuusto-pinaattiraviolit

"Pastatalkoiden" tuloksena syntyi tällaisia herkullisia ravioleja, joiden täytteenä on vuohenjuustoa ja pinaattia. Klassinen täyte vie kielen mennessään... pinnalle vois vielä paahtaa pinjansiemeniä, jos haluais oikein "hienostella" :) Vaikka pastan tekemiseen menee oma aikansa ja vaatii vähän vaivaakin, niin lopputulos kyllä palkitsee!

Annos ei ole ihan kauneimmasta päästä. Oli niin kiire syömään, ettei kerennyt muuta kuin heittää raviolit lautaselle :)

Vuohenjuusto-pinaattiraviolit

10 kpl:tta

Tuorepastalevyjä 2 kpl:tta

Pehmeää vuohenjuustoa  noin 100 g

Tuoretta pinaattia 50 g

 oliiviöljyä

mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

voita

parmesanjuustoa

Hienonna pinaatti ja kuullota hetki paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä. Mausta ripauksella suolaa, murskatulla valkosipulinkynnellä ja mustapippurilla. Siirrä pinaatti kulhoon ja anna jäähtyä hetki. Lisää pehmeä vuohenjuusto ja sekoita.

Jaa täyte 10 nokareeksi pastalevyn päälle. Kostuta nokareiden välit vedellä.

Nosta toinen pastalevy päälle ja painele se kevyesti kiinni kostutettuun levyyn. Katso ettei täytteen alle jää ilmakuplia. Leikkaa raviolit veitsellä irti toisistaan. Tässä vaiheessa voi painella reunoja vielä paremmin kiinni.

Muotoile raviolit haluamasi muotoisiksi esimerkiksi leikkaamalla muotilla niistä pyöreitä. Itse käytimme teräksistä desinmittaa muottina ja siistimme sitten hieman veitsellä reunoja. 

Keitä ravioleja 2-3 minuuttia runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Sulata voi paistinpannussa ja laita raviolit suoraan keitinvedestä pannulle. Pyörittele ne voisulassa ja mausta mustapippurilla. Annostele lautasille ja raasta parmesaanijuustoa pinnalle.

Tuorepastan valmistus

Tuorepastan teko on meillä miehen ja minun yhteinen harrastus. Mies hoitaa pastataikinan teon ja minä täytteet. Onhan se pastataikinan vaivaaminen sen verran voimaa vaativaa hommaa, että se saa passsaa oikein hyvin miesten lihaksille tai sitten lihaksikkaille italialaismammoille :) 

Tuorepasta

noin 4 1/2 dl Durumvehnäjauhoja

3 kananmunaa

loraus öljyä 

suolaa ripaus

Mittaa jauhot pöydälle silikonisen leivonta-alustan päälle. 

Tee keskelle syvennys ja lisää siihen munat, öljy ja suola.  

 

 

 

 

Sekoita ainekset keskeltä ulospäin kiinteäksi taikinaksi.

 

 

 

Vaivaa taikinaa kiiltäväksi ja kimmoisaksi noin 10-15 minuuttia. 

Taikinan voi antaa levähtää puolisen tuntia muoviin käärittynä jääkaapissa ennen kaulitsemista.

Ota taikinasta noin neljäsosa ja taputtele siitä litteämpi. Vedä isoimmalla pastakoneen telalla taikina kerran tai pari läpi. Taikina voi olla tässä vaiheessa epämääräisen muotoinen. Taittele taikina kaksinkerroin tai kolminkerroin, että siitä tulee suorakaiteen muotoinen. Taittelua voi joutua tekemään useammankin kerran. Taikina saa olla enintään noin puolet telan leveydestä, koska se levenee sitä mukaa kun aukkoa kavennetaan.

Pienennä telaa ja kaulitse taikina ohuemmaksi. Jatka kaulimista pienentämällä telaa joka kerta yhdellä pykälällä. Jos tuntuu, että taikina ei mene hyvin läpi, niin sen voi vetää uudestaan samalla aukolla.

Pastalevyn lopullinen paksuus riippuu käyttötarkoituksesta. Esim. lasagneen käy paksumpikin levy, mutta ravioleihin kannattaa kaulita mahdollisimman ohueksi, koska siinä käytetään kaksi levyä päällekkäin. Valmista lopputaikina samalla tavalla pienissä erissä. Yhdestä annoksesta saa pastaa useammalle aterialle.

Uunijuusto Ternimaidosta

Ternimaitoa on yleensä keväällä aika hyvin saatavilla ja siitä tulee aivan mahtavaa uunijuustoa. Itse ostan ternimaitoa 4H-yhdistykseltä. Olen saanut syödä uunijuustoa monet kerrat lapsena mummolassa ja tästä tuleekin aina mummo mieleen. Tämä on niitä herkkuja, johon en ikinä kyllästy :)

Uunijuusto Ternimaidosta

7,5 dl ternimaitoa

n. 1/2 tl suolaa

Voitele pieni uunivuoka voilla ja laita maito vuokaan. Mausta suolalla ja paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin tunti. Juuston kypsyyttä voi kokeilla leikkaamalla massaan voiveitsellä viiltoja. Viillosta näkee onko juusto hyytynyt tarpeeksi. Nauti uunijuusto hillahillon tai kanelisokerin kera!