Kalakakku

Tämä pieni kalakakku on kasattu leipävuokaan. Vuorasin vuoan tuorekelmulla ja kasasin kakun kelmun sisään mehevöitymään seuraavaan päivään. Kakku tiivistyy sopivasti vuoassa ja on helppo kumota seuraavana päivänä vadille koristelua varten. Leipänä käytin Reilu-täysjyväpaahtoleipää ja kostutukseen laimeaa kalalientä. Toisessa välissä on kerros savukalatahnaa, jossa on lämminsavulohta, ruohosipulituorejuustoa, creme fraichea, tilliä, hieman sitruunamehua ja ripaus mustaapippuria. Toiseen väliin laitoin munavoita. Koristeena on majoneesia, juustoraastetta, kurkkua, tilliä, kylmäsavulohta, kananmunan puolikkaita ja sitruunaviipaleita.

Mätimunat

Pieni ruokahalunherättäjä pääsiäispöytään... smetanaa ja muikunmätiä kananmunan puolikkaan päällä...yksinkertaista ja herkullista!

Kylmäsavulohirullat

Näitä lohirullia meillä on maisteltu pääsiäispöydän alkupaloina..nam,nam!

Täytteessä on kylmäsavulohituorejuustoa, joka on notkistettu kermavaahdolla. Seos on maustettu sitruunamehulla, ruohosipulilla ja tillillä sekä ripauksella mustaapippuria. Kylmäsavulohiviipaleet ladotaan vierekkäin kelmun päälle ja täyte levitetään päälle ohuehkoksi kerrokseksi. Lopuksi rullataan kääretortun tavoin ja laitetaan pakkaseen pariksi tunniksi. Jäähtyneestä rullasta on helppo leikata nättejä siivuja.

Passion-mangokakku

Todella herkullinen ja raikas hyydykekakku, jonka ohjeen olen kehitellyt muokkaamalla muita hyydykekakkureseptejäni. Tähänkin kakkuun tulee sitä niin paljon rakastamaani turkkilaista jugurttia. Sopii vaikka pääsiäispöytään!

Passion-mangokakku

Pohja
150 g digestivekeksejä
75 g voita

Täyte

5 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
300 g turkkilaista jugurttia
100 g valkoista suklaata
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua

Kiille

4 liivatelehteä
3 prk piltti mangososetta
3 passionhedelmää
2 rkl sitruunamehua

Leikkaa irtopohjavuokaan sopiva leivinpaperipala. Hienonna keksit muovipussissa kaulimella. Sulata voi keksimurskan joukkoon. Taputtele seos leivinpaperin päälle vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen väh. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa jugurtti, valkosuklaa, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liota liivatteet mehuun. Kaada liivateseos jugurttiseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisäää lopuksi kermavaahto varovasti sekoitellen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise passiohedelmät ja koverra sisukset mangososeen joukkoon. Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatteet mehuun. Kaada liivateseos mango-passioseokseen ja sekoita tasaiseksi. Valuta seos kakun pinnalle ja hyydytä jääkaapissa vielä vähintään 3 tuntia.

Pätkiskakku

Ihanan makeaa suklaakakkua...helpolla myllyn paras ohjeella! Itse olen käyttänyt turkkilaista jugurttia kakussa, koska tykkään siitä niin kovasti :) Ja olen laittanut pätkistä reilummin kuin alkuperäisessä ohjeessa. Kuorrutusta olen tehnyt hieman vähemmän ettei tule niin "tönkkömakeaa". Tässä minun versioni kyseistä kakusta...

Pätkiskakku

4 (4 1/2)  dl jauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
2 dl turkkilaista jugurttia
8 pätkispatukkaa tai pussi pätkis mini bites-paloja
3 munaa

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Paloitellut pätkispalat sekoitetaan sulatetun voin joukkoon. Suklaa-rasvaseokseen lisätään jugurtti ja munat. Lopuksi lisätään kuivat aineet ja sekoitetaan tasaiseksi. Paistetaan 175 asteessa alatasolla noin tunnin verran.

Kuorrutus

130 g tummaa suklaata (panda)
70 g voita

Sulata rasva ja lisää paloiteltu suklaa kuuman rasvan joukkoon. Jäähdytä hetki ja valuttele kakulle. Koristele suklaarouheella.

Kasvis-Halloumihampurilainen

Tämä kasvis-halloumihampurilaisen ohje on yhteishyvä-lehdestä poimittu. Sain ilokseni maistaa näitä ystäväni luona kesävierailulla ja näitä on sen jälkeen tehty usein meidänkin keittiössä. Maistuu erityisesti kesällä mökillä ja lasi olutta kyytipoikana!

 

Kasvis-Halloumihampurilainen

2 punaista paprikaa

200 g halloumijuustoa

1 kesäkurpitsa

4 moniviljasämpylää

Munakoisokastike

2 (à 300 g) munakoisoa

1 dl seesamisiemeniä

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

1 valkosipulinkynsi

suolaa, rouhittua mustapippuria ja mietoa chilijauhetta 

 

Halkaise paprikat ja munakoiso pitkittäin ja poista paprikasta siemenet ja kanta. Paahda munakoisoja grillissä tai 225-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Nosta paprikat viimeiseksi 15 minuutiksi, kunnes kuoret ovat ruskeita. Poista paprikoista tummuneet kuoret ja nosta syrjään odottamaan. Valmista kastike. Riko seesaminsiemeniä morttelissa. Kaada siemenet tehosekoittimeen muiden ainesten kanssa. Kaavi lusikalla munakoisoista pehmeät sisukset tehosekoittimeen ja soseuta. Paahda viipaloidut halloumit ja kesäkurpitsat ja halkaistut sämpylät kullanruskeiksi kuumalla parilalla. Täytä hampurilaiset munakoisokastikkeella, paahdetuilla paprika-, kesäkurpitsa- ja halloumiviipaleilla.

Tapakset

Kesäinen muisto ystävän parvekkeelta Espoosta! Säilöttyjä latva-artisokan kukintoja, mansikoita ja luomubrietä, oliiveja, kirsikkatomaatteja, mozzarellaa ja basilikaa, simpukoita, keksejä ja valkosipulituorejuustoa. Kuvasta puuttuvat valkosipulietanat... mikä ei sinänsä haittaa, sillä ne taisivat jäädä vähän epämiellyttävällä tavalla suuhun pyörimään:)

Vadelmamazariinit

Mazariinit ovat aina olleet suosikkejani ja niitä tulee leivottua aika ajoin. Oikeastaan tykkään kaikista leivonnaisista, joissa on mantelia. Yhteen aikaan halusin laittaa mantelimassaa vähän kaikkiin leivonnaisiin ja näissä mazariineissa on myös täytteenä mantelimassaa. Kuva ei ole ihan parhaimmasta päästä...


Vadelmamazariinit n. 12 kappaletta

Murotaikinaan:
100 g voita
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täytteeseen:
200 g mantelimassaa
100 g voita
3 kananmunaa
1 ½ rkl vehnäjauhoja
Vadelmamarmeladia

Kuorrutukseen:
mansikanmakuista tomusokeria
koristeluun mantelirouhetta


Valmista muropohja nyppimällä jauhot, leivinjauhe, sokeri ja voi murumaiseksi. Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita viileään kovettumaan. Vuoraa taikinalla muffinssipellin aukot tai pienet foliovuoat reunoja myöten. Laita vuoan pohjalle noin 1 tl marmeladia.

Valmista täyte: Raasta mantelimassa ja sekoita raasteen sekaan voi. Lisää munat ja jauho ja sekoita takina tasaiseksi. Täytä taikinakipot 3/4 vuoan tilavuudesta.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Valmista kuorrutus pakkauksen ohjeen mukaan. Voit myös tehdä kuorrutteen tomusokerista ja vadelmamehusta.

Mansikkakakkua (Osa 1)

Mansikkakakku on ehdottomasti lempikakkuni ja myös yhden ihanan ystäväni lempparia. Niinpä tein tätä ihanuutta viime juhannuksena tarjolle, kun rakkaat ystävät piipahtivat mökkivierailulla!

Olen tehnyt tämän pienen kerroskakun kahdesta eri pohjasta. Alimmaisena on 3 munan kakkupohja ja päällä pienessä lasten kakkuvuoassa tehty 1 munan pohja. Välissä on tuoreita mansikoita, omatekoista mansikkahilloa ja vaniljalla maustettua vispikermaa.

Kakkupohjat olen tehnyt seuraavalla ohjeella:

4 munan kakku

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkataan munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti nostellen. Taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paistetaan uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Mokkapalat

Tämä ohje on mielestäni paras ja helpoin mokkapalojen ohje. Olen saanut sen hyvältä ystävältäni. Kiitos ohjeesta! Pohja on mehevä ja päällinen makea, niin kuin kuuluukin. Olen itse käyttänyt Teeman pientä kahvikuppia mittana, joka on reilun desin kokoinen.

Mokkapalat

3 kkp sokeria
4,5 kkp vehnäjauhoja
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 kkp maitoa
3 munaa
150 g sulatettua voita

Kuorrutus

250 g tomusokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
6 rkl kahvia
75 g voisulaa

Pinnalle nonparelleja

Kaikki kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Kuiviin aineisiin lisätään muut aineet ja taikina sekoitetaan nopeasti sekaisin. Paistetaan 225 asteessa keskitasolla noin 15 minuuttia. Valmista kuorrutus sekoittamalla kaakaojauhe rasvasulan ja kahvin joukkoon ja lisää lopuksi tomusokeri. Sekoita tasaiseksi ja levitä jähtyneen pohjan päälle. Ripottele nonparelleja koristeeksi.

Poropiirakka (pellillinen)

Tämän poropiirakan alkuperäinen ohje löytyy blogista Open Cafe

Olen muokannut ohjetta lisäämällä täytteeseen paprikaa ja maitorahkan tilalla olen käyttänyt creme fraichea. On muuten hyvvää! Itse käytin muuten pohjassa voita, koska yleensäkin leivon kaikki voihin..varmaan tuo margariini käy yhtä hyvin..

Pohja
1 prk maitorahkaa
250 g margariinia/voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
300 g kylmäsavuporoa
300 g leipäjuustoa
1/2 purjo
1 paprika
2 prk (400 g) creme fraichea
4 munaa
mustapippuria

Sekoita rahkaan pehmeä rasva sekä keskenään sekoitetut leivinjauhe ja vehnäjauhot. Taputtele leivinpaperin päälle pellille.

Suikaloi purjo ja paprika. Paloittele leipäjuusto ja poro. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin ja kaada pohjan päälle. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Autokakku (Osa 2)

Autokakku 4-vuotiaalle "Vauhti-Veikolle"!

Tämä autokakku on toinen tekeleeni ja tällä kertaa päätin kokeilla kermapursotuksilla. Tein kakun Wiltonin muotokakkuvuoassa,  pohjaohjeen olen löytänyt Ullan Unelman resepteistä. Paistoaika on minulla vain ollut hieman pidempi kuin alkuperäisessä ohjeessa. Paistoin ainakin 45 minuuttia.
Alkuperäinen ohje löytyy täältä

Välissä on omatekoista mansikkahilloa ja kermavaahtoa, eli takuuvarma hitti :)

Pursotukset olen tehnyt sinisellä pastavärillä värjätystä flora vispistä. Perhoset on leikattu keltaisesta marsipaanista  lasten muovailuvahamuotilla. Päivänsankari oli tyytyväinen kakkuunsa!

Autokakku (Osa 1)

Ensimmäinen autokakku esikoisen 3-vuotissynttäreille!

Vähän on sellainen kyhäelmä, mutta ainakin synttärisankarilta sai ihailua, mikä on pääasia :) Ja maistui hyvältä!