Mokkapiparit

Ja lisää suussasulavia pikkuleipiä.. Nämä pikkuleivät vaativat vähän enemmän vaivannäköä, mutta ovat kyllä sen arvoisia.

Mokkapiparit

n 45-50 kpl:tta

250 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

noin 5 dl vehnäjauhoja

Täyte

noin 150 g voita

3/4 dl sokeria

1/2 dl vahvaa kahvia (espressoa)

Kuorrutus

1 dl tomusokeria

muutama tippa kahvia

nonparelleja

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi vähitellen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kylmään puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina pienissä erissä ja ota siitä muotilla ohuita pipareita. Paista pikkuleivät 200 asteessa vaaleiksi (noin 5 minuuttia). 

Valmista täyte. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kahvi voi-sokerivaahtoon. Sivele piparin päälle täytettä ja paina toinen pipari päälle. Koristele valmiit pikkuleivät tomusokerikuorrutteella ja nonparelleilla.