Tässäpä olisi kakku suklaanystäville. Kakku ei ole liian makea, vaan täyteläisen tummasuklainen. Sopii vaikka joulupöytään ja kannattaa tehdä hyvissä ajoin mehevöitymään jääkaappiin. Väliin voisi laittaa myös aprikoosi- tai vadelmamarmeladia. Kuorruteohje on peräisin Nigellalta. Pohjaohjeen olen löytänyt keittokirjasta omasta hyllystä. Jos haluaa makeamman kuorrutteen, niin osa suklaasta voi olla maitosuklaata. Herkkua kyllä!
Kakkupohja
(noin 20 cm kakkuvuokaan)
2 dl vettä
100 g talousuklaata
175 g leivontamargariinia
300 g tummaa muscovadosokeria
3 munaa
300 g vehnäjauhoja
1,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria tai esanssia
1,5 dl ranskankermaa
Voitele ja jauhota kakkuvuoka hyvin. Kiehauta vesi pienessä kattilassa. Paloittele suklaa ja lisää veteen. Kuumenna sekoittaen, kunnes suklaa sulaa. Anna seoksen jäähtyä. Vatkaa munat vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa margariini ja sokeri. Yhdistä munavaahto kevyesti sekoittaen rasva-sokerivaahdon joukkoon. Lisää muna-rasvavaahdon joukkoon jäähtynyt suklaaneste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää vielä lopuksi ranskankerma. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Kumoa kakku ja leikkaa se jäähtyneenä kahteen osaan.
Kuorrutus
1,25 dl vettä
30 g muscovadosokeria
175 g voita ( miel. suolatonta)
300 g tummaa suklaata (Esim. Fazerin taloussuklaa/ Pandan tumma suklaa)
Laita kattilaan vesi, sokeri ja voi. Kiehauta miedolla lämmöllä hetki ja siirrä pois levyltä. Lisää kuumaan nesteeseen suklaapalat. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut nesteeseen. Anna kuorrutteen jähmettyä rauhassa. Levitä kuorrutetta kakun väliin ja päälle.
