Porkkanaiset sämpyläpalat

Tein tässä taannoin tällaisia porkkanaisia sämpyläruutuja iltapalaksi. Sämpylät voi paistaa pellillä tai kahdessa pyöreässä irtopohjavuossa, kuten minä tein. Toinen leipä on sitten helppo pakastaa kokonaisena. Tällä ihan perussämpylä-ohjeella tulee pehmoista ja maukasta leipää.

Porkkanaiset sämpyläpalat

24 kpl:tta

5 dl vettä/maitoa

2 rkl öljyä

1 1/2 tl suolaa

1 rkl siirappia/hunajaa

1 pss kuivahiivaa

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 l jauhoja (puolet hiivaleipäjauhoja ja puolet vehnäjauhoja)

2 dl hienoa porkkanaraastetta

kaurahiutaleita pinnalle

Sekoita kuivahiiva kaurahiutaleiden joukkoon. Lämmitä neste vähintään +42 asteiseksi. Lisää öljy, suola, siirappi ja kaurahiutaleet, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää porkkanaraaste ja sekoita. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta käsin pehmoinen taikina. Laita taikina kohoamaan lämpimään ja vedottomaan paikkaan. Leivo kaksinkertaiseksi kohonnut taikina sämpylöiksi. Asettele sämpylät tasaisin välein uunipellille leivinpaperin päälle tai kahteen voideltuun irtopohjavuokaan kohoamaan. Kohota ja voitele sämpylät vedellä ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Mansikkakaakkua (Osa 2)

Meidän perinteinen juhannuskakku matkustaa mökille ilahduttamaan mökkivieraita :) Hyvää juhannusta kaikille!

Mansikkakakku

4 munan kakkupohjan ohje löytyy täältä.

Täytteeseen ja koristeeksi

2 litraa mansikoita

mansikkahilloa n. 1 - 2 dl

6 dl vispikermaa

vaniljasokeria

sitruunanraastettua kuorta n. 1 tl

kostutukseen sitruunalla maustettua laimeaa sokerivettä

hyytelösokeria mansikoitten päälle

Kokoa kakku. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Pilko 1 litra mansikoita pieniksi paloiksi ja sekoita palat mansikkahillon kanssa sekaisin. Vatkaa 2 dl kermaa ja mausta se vaniljalla ja sitruunankuorella. Kostuta levyjä hieman sitruunalla maustetulla sokerivedellä. Laita kumpaankin väliin masikkaseosta ja kermavaahtoa. Levitä kakun pintaan hieman mansikkahilloa ja asettele mansikkasiivut siihen päälle. Tee kiille mansikoiden pintaan hyytelösokerista (2 dl vettä + 1 dl hyytelösokeria). Pursota lopuksi vaniljalla maustettu kermavaahto kakun reunoille. Koristele halutessasi vielä mintun tai sitruunamelissan lehdillä.

Poro-parsasalaatti ja aurajuustokreemiä

Saimme tässä taannoin viettää harvinaisen illan kahdestaan ja sen kruunasi tämä herkullinen salaatti. Filepaloja oli ihan säästelty jotain erityistä iltaa varten. Parsa ja aurajuusto sopivat erinomaisesti poron kaveriksi. Riistaa voi aivan mainiosti laittaa myös kesäkeittiössä, vaikka se monesti mielletäänkin talviajan ravinnoksi. Kokeilkaapa poroa tai hirveä roseeksi kypsennettynä salaattiin!

Poro-parsasalaatti

noin 400-500 g poron vasan ulkofileetä

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

rosmariinia

1 jääsalaatti (ruukku)

1 rasia kirsikkatomaatteja

1/2 punasipuli

1/2-1 kurkku

sitruunamehua

hyvää oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

1 nippu tuoretta vihreää parsaa

Aurajuustokreemi

1/2 pakettia aurajuustoa

150 g creme fraichea (kevyt)

mustapippuria

sitruunamehua

suolaa

Ota poron fileet lämpiämään huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Sivele lihojen pintaan öljyä ja mausta palat reilusti suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Paista lihoihin hyvä paistopinta parilapannulla. Laita lihoihin paistomittari ja kypsennä niitä uunissa 125-175 asteen lämmössä kunnes sisälämpötila on 60 astetta. Kääri lihat lepäämään folion sisään. Leikkaa vetäytynyt liha ohuiksi siivuiksi.

Kuori parsat ja keitä niitä reilusti suolalla maustetussa vedessä paksuudesta riippuen noin 3-5 minuuttia. Laita kypsät parsat kylmään veteen hetkeksi ja valuta ne.

Revi salaatinlehdet kulhoon. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja kurkkukuutiot. Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi ja lisää ne myös salaattiin. Mausta salaatti sitruunamehulla, oliiviöljyllä, ripauksella pippuria ja suolaa. Laita salaatti tarjoiluastiaan odottamaan.


Tee aurajuustokreemi. Murskaa aurajuusto ja sekoita se creme fraichen sekaan. Mausta sitruunamehulla ja ripauksella suolaa ja pippuria.

Asettele parsat ja lihasiivut salaatin päälle. Tarjoa aurajuustokreemi erikseen tai koristele valmis salaatti kreemillä. 

Välimerellinen broileripasta

Tässäpä olisi helppo ja herkullinen pasta, jota voi vaikka kesämökillä kokkailla isommallekin joukolle. Broilerit voi kypsentää vaikka grillissä pastan kaveriksi. Lisukkeeksi pala patonkia ja lasi valkoviiniä, niin kyllä kelepaa nautiskella :)

Välimerellinen broileripasta

500 g broilerin fileepihvejä

Pasta Rosso-mausteseosta myllystä

Suolaa

300-400g Pennepastaa 

Noin 1 dl mustia oliiveja 

Amerikan pekonia (1/2-1 paketti)

1 punasipuli

Aurinkokuivattuja tomaatteja basilikaöljyssä (1/2-1 purkki)

2-3 valkosipulinkynttä

Parmesaanijuustoa

Mustapippuria
Basilikaa tuoretta tai kuivattua
Suolaa

Pilko broilerin fileepihvit kolmeen palaan ja paista paloja noin 3 minuuttia/puoli parilapannulla. Mausta palat suolalla ja rouhi pintaan reilusti pasta rosso-mausteseosta.

Keitä pasta kypsäksi runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Vedessä saa olla reilusti suolaa, että pastaan tulee makua. Pilko pekonit pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla rapeiksi. Lisää pannulle silputtu punasipuli ja anna kuullottua hetken aikaa. Lisää oliivit ja pilkotut aurinkokuivatut tomaatit. Kääntele hetki seosta pannulla. Mausta murskatulla valkosipulilla, basilikalla ja mustapippurilla.

Valuta pasta ja laita se pannulle muiden ainesten sekaan. Lisää reilu loraus basilikaöljyä aurinkokuivattujen tomaattien tölkistä. Sekoita ja mausta tarvittaessa suolalla. Voit halutessasi rouhia Pasta Rosso-mausteseosta myös pastan sekaan. Siirrä pasta tarjoiluastiaan ja lisää päälle broileripalat. Lisää lopuksi haluamasi määrä parmesaanijuustoa pinnalle. 

Rinsessakakku

Olihan ne Ruotsin rinsessan kastejuhlat hienot..ja tämä kakkuki on rinsessojen kunniaksi kehitetty. Kyllä ne ruottalaiset ossaa..sillä tästä ei kakku parane :) Tämän kakun siivittämänä toivottelen myös kaikille koulunsa päättäneille onnitteluja!

Prinsessakakku

(Kirjasta Maailman ihanimmat leivonnaiset)

Pohja

2 1/2 dl munia (noin 5 munaa)

2 1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maissitärkkelystä tai perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte

1-2 liivatelehteä

2 1/2 dl maitoa

1 1/2 rkl maissitärkkelysjauhoa

1 1/2 rkl sokeria

2 keltuaista

2 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa vaahdotettuna

1 dl vadelmahilloa

noin 3dl vadelmia

1 rkl sokeria

Pinnalle
Pötkö marsipaania (250g)
1/2 dl tomusokeria
2 dl kermaa vaahdotettuna

Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 24 cm:n kakkuvuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Valmista täyte. Upota liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita maito, maissitärkkelysjauho, sokeri ja keltuaiset teflonkattilassa tai vesihauteessa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista liivatteesta vesi ja liota se kuumaan kiisseliin. Jäähdytä kiisseli. Vatkaa lopuksi kiisselin rakenne rikki ja lisää vaniljasokeri ja kermavaahto.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Levitä alimmalle osalle vadelmahillo. Murskaa vadelmat, mausta ne sokerilla ja levitä hillon päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä siihen vaniljakiisseli. Nosta viimeinen levy päälle ja pane kakku kylmään odottamaan.

Vaivaa marsipaania hetki leivonta-alustan päällä, jotta se notkistuu. Kaulitse marsipaani tomusokerin avulla suureksi pyöryläksi. Lusikoi kakun ylimmän kerroksen päälle vaahdotettu kerma. Levitä kermaa ohuelti myös kakun reunoille. Jätä suurin osa kermasta kakun päälle keoksi. Nosta marsipaanilevy kaulimen avulla varovasti kakun päälle ja painele reunat tiiviisti. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois ja muotoile siitä koristeita kakun pintaan.

Anna kakun vetäytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Siivilöi kakun pintaan tomusokeria ennen tarjoilua.

Vinkki! Itse tein kakun ihan tavalliseen kakkupohjaan ja kostutin levyjä hieman vaniljamaidolla. Vadelmat voi myös jättää pois ja laittaa väliin reilummin vadelmahilloa. Marsipaania ei kannata kaulita liian ohueksi. Kuten kuvasta näkyy kakun pintaan tulee herkästi ilmakuplia, jos marsipaani on liian ohut.