Mokkapiparit

Ja lisää suussasulavia pikkuleipiä.. Nämä pikkuleivät vaativat vähän enemmän vaivannäköä, mutta ovat kyllä sen arvoisia.

Mokkapiparit

n 45-50 kpl:tta

250 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

noin 5 dl vehnäjauhoja

Täyte

noin 150 g voita

3/4 dl sokeria

1/2 dl vahvaa kahvia (espressoa)

Kuorrutus

1 dl tomusokeria

muutama tippa kahvia

nonparelleja

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi vähitellen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kylmään puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina pienissä erissä ja ota siitä muotilla ohuita pipareita. Paista pikkuleivät 200 asteessa vaaleiksi (noin 5 minuuttia). 

Valmista täyte. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kahvi voi-sokerivaahtoon. Sivele piparin päälle täytettä ja paina toinen pipari päälle. Koristele valmiit pikkuleivät tomusokerikuorrutteella ja nonparelleilla. 

Vadelmaviipaleet

Herkullisia pikkuleipiä Elma-mummon reseptillä. Näitä kun ottaa yhden, niin on pakko ottaa toinenkin...

Vadelmaviipaleet

150 g voita

1/2 dl sokeria

1/2-1 tl vaniljasokeria

1 keltuainen

3 dl vehnäjauhoja

Paistonkestävää vadelmamarmeladia

Tomusokeria

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuainen voimakkaasti vatkaten voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi jauhot pienissä erissä ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyörittele ne tangoiksi leivinpaperin päälle. Painele tankoihin sormella pieni vako keskelle. Pursota tai lusikoi vakoon vadelmamarmeladia koko tangon pituudelta. Paista 200 asteessa yläritilällä noin 10-15 minuuttia. Anna tankojen hieman jäähtyä ja pursota hillon viereen tomusokerikuorrutusta. Leikkaa jäähtyneet tankot vinoiksi viipaleiksi.

Vuohenjuustopastaa ja parsaa

Teimme tässä alkukesästä yhtä lempipastaamme eli vuohenjuustopastaa parsan kera. Tämä on varmaan ensimmäisiä pastoja joita olemme miehen kanssa kahdestaan opiskelijaboksissa kokkailleet. Oi kultaisia muistoja :) Jälleen kerran helppoa ja herkullista pastaa...kyllä kelepaa tyyliin!

Vuohenjuustopastaa ja parsaa

n 150 g pehmeää vuohenjuustoa

3 valkosipulinkynttä

reilu loraus hyvää oliiiviöljyä

kourallinen tuoretta tai noin 1 tl kuivattua basilikaa

spagettia (300-500g kuivana)

suolaa 

mustapippuria

1 nippu tuoretta parsaa

Murskaa vuohenjuusto haarukalla kulhossa. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, basilika ja öljy. Sekoita tahna tasaiseksi. Keitä pastaa haluamasi määrä pakkauksen ohjeen mukaan. Käsittele ja kypsennä parsat pastan kiehuessa. Leikkaa puumaiset kannat pois parsoista ja kuori ne. Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä noin 3-5 minuuttia. Valuta kypsä spagetti ja kaada se vuohenjuustotahnan päälle. Sekoita nostellen. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pasta parsojen kanssa.

Puolukkapiirakka

Elma-mummon reseptillä valmistettu puolukkapiirakka matkasi mökille ruohonleikkuupäivän kahvimakeaksi! Elma-mummo oli niin sydämellinen ihminen, että tämä piirakka on leivottu sydämen muotoon.

Kuva on otettu puhelimella..piirakka ei oikeasti ole palanut reunoilta, vaikka sellaisen vaikutelman voi saadakin

Puolukkapiirakka

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl maitoa

Täyte:

2-3 dl puolukoita

1 tlk kermaviiliä

1 muna

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja levitä taikina piirakkavuokaan. Sekoita kermaviilin joukkoon muna ja sokerit. Levitä seos pohjan päälle. Ripottele lopuksi puolukat pinnalle ja paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla noin 30-40 minuuttia.

Porkkanaiset sämpyläpalat

Tein tässä taannoin tällaisia porkkanaisia sämpyläruutuja iltapalaksi. Sämpylät voi paistaa pellillä tai kahdessa pyöreässä irtopohjavuossa, kuten minä tein. Toinen leipä on sitten helppo pakastaa kokonaisena. Tällä ihan perussämpylä-ohjeella tulee pehmoista ja maukasta leipää.

Porkkanaiset sämpyläpalat

24 kpl:tta

5 dl vettä/maitoa

2 rkl öljyä

1 1/2 tl suolaa

1 rkl siirappia/hunajaa

1 pss kuivahiivaa

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 l jauhoja (puolet hiivaleipäjauhoja ja puolet vehnäjauhoja)

2 dl hienoa porkkanaraastetta

kaurahiutaleita pinnalle

Sekoita kuivahiiva kaurahiutaleiden joukkoon. Lämmitä neste vähintään +42 asteiseksi. Lisää öljy, suola, siirappi ja kaurahiutaleet, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää porkkanaraaste ja sekoita. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta käsin pehmoinen taikina. Laita taikina kohoamaan lämpimään ja vedottomaan paikkaan. Leivo kaksinkertaiseksi kohonnut taikina sämpylöiksi. Asettele sämpylät tasaisin välein uunipellille leivinpaperin päälle tai kahteen voideltuun irtopohjavuokaan kohoamaan. Kohota ja voitele sämpylät vedellä ja ripottele päälle kaurahiutaleita. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Mansikkakaakkua (Osa 2)

Meidän perinteinen juhannuskakku matkustaa mökille ilahduttamaan mökkivieraita :) Hyvää juhannusta kaikille!

Mansikkakakku

4 munan kakkupohjan ohje löytyy täältä.

Täytteeseen ja koristeeksi

2 litraa mansikoita

mansikkahilloa n. 1 - 2 dl

6 dl vispikermaa

vaniljasokeria

sitruunanraastettua kuorta n. 1 tl

kostutukseen sitruunalla maustettua laimeaa sokerivettä

hyytelösokeria mansikoitten päälle

Kokoa kakku. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Pilko 1 litra mansikoita pieniksi paloiksi ja sekoita palat mansikkahillon kanssa sekaisin. Vatkaa 2 dl kermaa ja mausta se vaniljalla ja sitruunankuorella. Kostuta levyjä hieman sitruunalla maustetulla sokerivedellä. Laita kumpaankin väliin masikkaseosta ja kermavaahtoa. Levitä kakun pintaan hieman mansikkahilloa ja asettele mansikkasiivut siihen päälle. Tee kiille mansikoiden pintaan hyytelösokerista (2 dl vettä + 1 dl hyytelösokeria). Pursota lopuksi vaniljalla maustettu kermavaahto kakun reunoille. Koristele halutessasi vielä mintun tai sitruunamelissan lehdillä.

Poro-parsasalaatti ja aurajuustokreemiä

Saimme tässä taannoin viettää harvinaisen illan kahdestaan ja sen kruunasi tämä herkullinen salaatti. Filepaloja oli ihan säästelty jotain erityistä iltaa varten. Parsa ja aurajuusto sopivat erinomaisesti poron kaveriksi. Riistaa voi aivan mainiosti laittaa myös kesäkeittiössä, vaikka se monesti mielletäänkin talviajan ravinnoksi. Kokeilkaapa poroa tai hirveä roseeksi kypsennettynä salaattiin!

Poro-parsasalaatti

noin 400-500 g poron vasan ulkofileetä

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

rosmariinia

1 jääsalaatti (ruukku)

1 rasia kirsikkatomaatteja

1/2 punasipuli

1/2-1 kurkku

sitruunamehua

hyvää oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

1 nippu tuoretta vihreää parsaa

Aurajuustokreemi

1/2 pakettia aurajuustoa

150 g creme fraichea (kevyt)

mustapippuria

sitruunamehua

suolaa

Ota poron fileet lämpiämään huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Sivele lihojen pintaan öljyä ja mausta palat reilusti suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Paista lihoihin hyvä paistopinta parilapannulla. Laita lihoihin paistomittari ja kypsennä niitä uunissa 125-175 asteen lämmössä kunnes sisälämpötila on 60 astetta. Kääri lihat lepäämään folion sisään. Leikkaa vetäytynyt liha ohuiksi siivuiksi.

Kuori parsat ja keitä niitä reilusti suolalla maustetussa vedessä paksuudesta riippuen noin 3-5 minuuttia. Laita kypsät parsat kylmään veteen hetkeksi ja valuta ne.

Revi salaatinlehdet kulhoon. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja kurkkukuutiot. Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi ja lisää ne myös salaattiin. Mausta salaatti sitruunamehulla, oliiviöljyllä, ripauksella pippuria ja suolaa. Laita salaatti tarjoiluastiaan odottamaan.


Tee aurajuustokreemi. Murskaa aurajuusto ja sekoita se creme fraichen sekaan. Mausta sitruunamehulla ja ripauksella suolaa ja pippuria.

Asettele parsat ja lihasiivut salaatin päälle. Tarjoa aurajuustokreemi erikseen tai koristele valmis salaatti kreemillä.