Suppilovahvero-jauhelihalasagne tuorepastasta

Tämä herkullinen suppis-jauhelihalasagne valmistui samalla kerralla, kun tehtiin myös ravioleja. Suppilovahverot sain anopilta..kiitos vain lahjoituksesta :)

Suppilovahvero-jauhelihalasagne

Reilu kourallinen kuivattuja suppilovahveroita

300-400 g jauhelihaa

1 sipuli

oliiviöljyä

2-3 valkosipulinkynttä

loraus vasikkafondia (noin 1-2 rkl)

500 g tomaattimurskaa

kuivattua timjamia

kuivattua oreganoa

suolaa

mustapippuria

1 purkki 15% ruokakermaa

2 rkl pehmeää vuohenjuustoa (jäi yli raviolien täytteestä)

Tuorepastaa (puolikas annos)

Parmesaanijuustoa

Peitä suppilovahveroita vedellä sen verran, että ne juuri ja juuri peittyvät. Anna niiden liota noin 20 minuuttia. Siivilöi sienten liotusliemi talteen. Ruskista jauheliha ja sipuli oliiviöljyssä paistokasarissa. Lisää sienet ja kääntele seosta pannulla hetken aikaa. Lisää sienten liotusliemi, tomaattimurska ja loraus fondia sekä murskatut valkosipulinkynnet sekä timjamia ja oreganoa maun mukaan. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi vuohenjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku. Aloita lasagnen kokoaminen laittamalla kastiketta vuoan pohjalle. Lisää sitten kerros tuorepastalevyjä ja edelleen kerros kastiketta. Jatka kerrosten kokoamista ja laita kastiketta päällimmäiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle raastettua parmesaanijuustoa. Liruttele lopuksi ruokakerma lasagnen päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa keskitasolla noin 45 minuuttia. 

Vuohenjuusto-pinaattiraviolit

"Pastatalkoiden" tuloksena syntyi tällaisia herkullisia ravioleja, joiden täytteenä on vuohenjuustoa ja pinaattia. Klassinen täyte vie kielen mennessään... pinnalle vois vielä paahtaa pinjansiemeniä, jos haluais oikein "hienostella" :) Vaikka pastan tekemiseen menee oma aikansa ja vaatii vähän vaivaakin, niin lopputulos kyllä palkitsee!

Annos ei ole ihan kauneimmasta päästä. Oli niin kiire syömään, ettei kerennyt muuta kuin heittää raviolit lautaselle :)

Vuohenjuusto-pinaattiraviolit

10 kpl:tta

Tuorepastalevyjä 2 kpl:tta

Pehmeää vuohenjuustoa  noin 100 g

Tuoretta pinaattia 50 g

 oliiviöljyä

mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

voita

parmesanjuustoa

Hienonna pinaatti ja kuullota hetki paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä. Mausta ripauksella suolaa, murskatulla valkosipulinkynnellä ja mustapippurilla. Siirrä pinaatti kulhoon ja anna jäähtyä hetki. Lisää pehmeä vuohenjuusto ja sekoita.

Jaa täyte 10 nokareeksi pastalevyn päälle. Kostuta nokareiden välit vedellä.

Nosta toinen pastalevy päälle ja painele se kevyesti kiinni kostutettuun levyyn. Katso ettei täytteen alle jää ilmakuplia. Leikkaa raviolit veitsellä irti toisistaan. Tässä vaiheessa voi painella reunoja vielä paremmin kiinni.

Muotoile raviolit haluamasi muotoisiksi esimerkiksi leikkaamalla muotilla niistä pyöreitä. Itse käytimme teräksistä desinmittaa muottina ja siistimme sitten hieman veitsellä reunoja. 

Keitä ravioleja 2-3 minuuttia runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Sulata voi paistinpannussa ja laita raviolit suoraan keitinvedestä pannulle. Pyörittele ne voisulassa ja mausta mustapippurilla. Annostele lautasille ja raasta parmesaanijuustoa pinnalle.

Tuorepastan valmistus

Tuorepastan teko on meillä miehen ja minun yhteinen harrastus. Mies hoitaa pastataikinan teon ja minä täytteet. Onhan se pastataikinan vaivaaminen sen verran voimaa vaativaa hommaa, että se saa passsaa oikein hyvin miesten lihaksille tai sitten lihaksikkaille italialaismammoille :) 

Tuorepasta

noin 4 1/2 dl Durumvehnäjauhoja

3 kananmunaa

loraus öljyä 

suolaa ripaus

Mittaa jauhot pöydälle silikonisen leivonta-alustan päälle. 

Tee keskelle syvennys ja lisää siihen munat, öljy ja suola.  

 

 

 

 

Sekoita ainekset keskeltä ulospäin kiinteäksi taikinaksi.

 

 

 

Vaivaa taikinaa kiiltäväksi ja kimmoisaksi noin 10-15 minuuttia. 

Taikinan voi antaa levähtää puolisen tuntia muoviin käärittynä jääkaapissa ennen kaulitsemista.

Ota taikinasta noin neljäsosa ja taputtele siitä litteämpi. Vedä isoimmalla pastakoneen telalla taikina kerran tai pari läpi. Taikina voi olla tässä vaiheessa epämääräisen muotoinen. Taittele taikina kaksinkerroin tai kolminkerroin, että siitä tulee suorakaiteen muotoinen. Taittelua voi joutua tekemään useammankin kerran. Taikina saa olla enintään noin puolet telan leveydestä, koska se levenee sitä mukaa kun aukkoa kavennetaan.

Pienennä telaa ja kaulitse taikina ohuemmaksi. Jatka kaulimista pienentämällä telaa joka kerta yhdellä pykälällä. Jos tuntuu, että taikina ei mene hyvin läpi, niin sen voi vetää uudestaan samalla aukolla.

Pastalevyn lopullinen paksuus riippuu käyttötarkoituksesta. Esim. lasagneen käy paksumpikin levy, mutta ravioleihin kannattaa kaulita mahdollisimman ohueksi, koska siinä käytetään kaksi levyä päällekkäin. Valmista lopputaikina samalla tavalla pienissä erissä. Yhdestä annoksesta saa pastaa useammalle aterialle.

Uunijuusto Ternimaidosta

Ternimaitoa on yleensä keväällä aika hyvin saatavilla ja siitä tulee aivan mahtavaa uunijuustoa. Itse ostan ternimaitoa 4H-yhdistykseltä. Olen saanut syödä uunijuustoa monet kerrat lapsena mummolassa ja tästä tuleekin aina mummo mieleen. Tämä on niitä herkkuja, johon en ikinä kyllästy :)

Uunijuusto Ternimaidosta

7,5 dl ternimaitoa

n. 1/2 tl suolaa

Voitele pieni uunivuoka voilla ja laita maito vuokaan. Mausta suolalla ja paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin tunti. Juuston kypsyyttä voi kokeilla leikkaamalla massaan voiveitsellä viiltoja. Viillosta näkee onko juusto hyytynyt tarpeeksi. Nauti uunijuusto hillahillon tai kanelisokerin kera!

Suklaiset Muffinssit Daim-kuorrutteella

Kaappiin oli unohtunut pääsiäiseltä pieni pussillinen tryffelitäytteisiä ruohomunia. Pääsiäismuniahan ei missään nimessä voi syödä enää pääsiäisen jälkeen, joten jalostimme niistä 4-vuotiaan kanssa suklaisia herkkumuffinsseja. Hieman muokkasin ohjetta, jonka löysin jostain leivontakortista kaapin perukoilta. Näistä tulikin kyllä parhaimpia suklaamuffinsseja, mitä olen koskaan tehnyt..ainakin tähän asti :)

Suklaiset Muffinssit

12 kpl

100 g voita

1 dl maitoa

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

n. 2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

12 pientä tryffelitäytteistä suklaamunaa

Koristeluun

50 g Daim-suklaata

Tomusokeria (noin 3-4 dl)

Oboy kaakaojauhetta (noin 1 rkl)

vettä (noin 1 rkl)

12 paperivuokaa

Laita paperivuoat pellille. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito. Siirrä odottamaan. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja perunajauho keskenään. Lisää jauhoseosta vuorotellen maito-rasvaseoksen kanssa vaahdon joukkoon varovasti sekoitellen. Täytä paperivuoat taikinalla noin 3/4 kustakin vuoasta. Pane jokaiseen vuokaan suklaamuna. Lisää taikinaa hieman suklaamunan päälle. Minulla paperiset vuoat olivat melkein täynnä, koska käytin pieniä paperivuokia ja leivonnaisille jäi kohoamistilaa muffinipellille. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä. Murskaa daimit veitsellä leikkuulaudalla. Sekoita tomusokerista, kaakaojauheesta ja vedestä sopivan paksu kuorrutus ja valuttele sitä muffinssien päälle. Ripottele kuorrutteen päälle daimrouhetta. (Kuorrutteen suluissa olevat määrät ovat arvioita, koska itse sekoittelin kuorrutteen "näppituntumalla".)

Porowokki

Tätä wokkia olen aikaisemmin tehnyt naudanlihasta ja kokeilin sitä tällä kertaa porosta, jota meillä sattuu olemaan pakkasessa. Täytyy sanoa, että porosta tuli parempaa. Suosittelen kokeilemaan! Tätä on helppo tehdä vaikka isommalle porukalle.

Porowokki

noin 450 g poron käristyslihaa

Marinadi

4,5 rkl tummaa soijakastiketta

1,5 rkl ketsuppia

2 valkosipulin kynttä murskattuna

1,5 rkl tuoretta limettimehua

1,5 tl korianterijauhetta

1,5 rkl rypsiöljyä

Lisäksi

Loraus rypsiöljyä

1 kesäkurpitsa

pala purjoa

1 paprika

1 rkl seesamiöljyä

1 valkosipulinkynsi

pala punaista chili

noin 3 dl  riisiä (kuivana)

Laita käristyslihat muovikulhoon ja lisää joukkoon soija, ketsuppi, valkosipuli, limemehu, korianterijauhe ja öljy. Sekoita marinadi lihaan ja laita maustumaan seuraavaan päivään. Keitä riisi ohjeen mukaan. Kuumenna rypsiöljyä wokkipannussa. Paista lihat kahdessa erässä nopeasti pannulla ja siirrä kypsät lihapalat lautaselle odottamaan. Lisää suikaloitu kesäkurpitsa, paprika ja purjo pannulle ja paista kuumalla pannulla noin 5 minuuttia. Lisää lihapalat kasvisten joukkoon ja murskaa mukaan valkosipulinkynsi sekä pala chiliä. Lisää keitetty riisi ja seesamiöljy. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa soijaa. Kääntele kaikki hyvin sekaisin pannulla ja tarjoile.

Lapinukon keitto

Poron tai hirven käristyslihasta tulee hyvää kermaista keittoa. Kaveriksi vain pala ohrarieskaa, niin kyllä kelepaa!

Lapinukon keitto minun tapaan

noin 700-800 g käristyslihaa (poroa tai hirveä)

voita nokare

vettä noin litra

loraus vasikkafondia (n.1-2 rkl)

5 isohkoa pottua

1 isohko porkkana

pala lanttua
pala purjoa

250 g koskenlaskija sulatejuustoa

2 dl 15% ruokakermaa (luomu)

viherpippuria

suolaa

persiljaa

Ruskista käristysliha voissa ja mausta hieman suolalla. Laita lihat kattilaan ja lisää päälle vesi sekä loraus fondia. Hauduta lihoja noin 45 minuuttia miedolla lämmöllä. Nestettä voi lisätä, jos tuntuu, että sitä on liian vähän. Kuori ja pilko perunat, porkkana, lanttu ja purjo sopiviksi paloiksi. Laita kattilaan porkkana- ja lanttupalat ensin ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää sitten perunat ja purjot. Keitä melkein kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa sulatejuusto pieninä paloina sekä kerma ja murskattua viherpippuria. Keitä vielä, että perunat ovat kypsiä. Tarkista suola ja mausta persiljalla.