Feta-pinaattipiirakka

Suolainen piirakka on aika kiva ottaa esim. mökille mukaan iltapalaksi, mutta usein sen kuljettaminen on haasteellista kokonaisena. Ratkaisin tämän ongelman ostamalla foliovuokia, joihin on helppo tehdä pienempiä piirakoita. Ne voi sitten pakastaa vuoan kanssa ja vain napata pakastimesta mukaan tai sulattaa vieraille. Ja vuoat voi pestä ja käyttää uudelleen muutamia kertoja, niin ei ole niin epäekoa :) Feta ja pinaatti on klassinen ja erinomainen yhdistelmä suolaiseen piirakkaan. Tässäpä meikäläisen ohjetta...

Feta-pinaattipiiras

(21 cm vuokaan)

Pohja:

75 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

n. 1-2 rkl kylmää vettä

Täytteet:

100 g fetajuustoa

n. 100-200 g tuoretta pinaattia (sopivasti)

1/2 punasipuli

2 munaa

2 dl turkkilaista jugurttia

1 valkosipulinkynsi

oreganoa

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

Valmista pohja. Nypi jauhot ja kylmä voi murumaiseksi. Lisää kylmää vettä ja vaivaa kiinteä taikina. Laita taikina peitettynä kylmään odottamaan. Hienonna pinaatti ja silppua sipuli hienoksi. Kuullota ne tilkassa öljyä paistinpannulla. Sekoita munat ja jugurtti keskenään ja mausta seos murskatulla valkosipulilla, mustapippurilla, oreganolla ja ripauksella suolaa.

Kaulitse taikina ohuehkoksi pyöryläksi ja nosta se foliovuokaan. Leikkaa ylimäärät reunoilta pois. Levitä kuullotettu pinaatti-sipuliseos pohjan päälle. Murenna feta pinaatin päälle ja levitä lopuksi muna-jugurttiseos pinnalle. Paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla noin 30-35 minuuttia.

Kardemummakakku

Olen saanut jonkinlaisen vimman kerätä ja ostella kaikenlaisia vanhoja kivoja tavaroita. Kakkuvuoat ovat yksi kohde, joita olen alkanut hamstraamaan. Satuin löytämään kirpparilta vanhan pitkänomaisen alumiinisen kakkuvuoan, jota piti tietysti heti päästä kokeilemaan. Mummojen resptiarkistoista löytyi hyvä peruskakun ohje...

Kardemummakakku

2 munaa

2 dl sokeria

2 rkl vahvaa kahvia

75 g voisulaa

1 dl kermaa

3 tl vaniljasokeria

3 dl jauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kahvi, voisula ja kerma. Sekoita myös jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kardemumma keskenään sekaisin. Sekoita nesteet vuorotellen kuivien aineiden kanssa muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla noin tunti.

Kesäinen pottusalaatti

Tähän perunasalaattiin sain innoituksen miehen saksalaisilta sukulaisilta, jotka olivat kesävierailulla Suomessa. Heillä laitetaan usein grillatun lihan kaveriksi perunasalaattia, jossa on sinappinen etikkapohjainen kastike. Kehittelin oman versioni tästä salaatista. Meillä tätä pottusalaattia sitten syötiin saksalaisvaikutteisen reseptin kunniaksi bratwurstien kanssa ja oli kyllä hyvvää. Ohje on vähän suurpiirteinen varsinkin tuon kasvisliemen suhteen, mutta kokeilemalla ja maistelemalla löytyy sopiva vahvuus. Kiitokset Georgensgmündiin vinkistä!

Pottusalaattiin ainekset

1 kg pieniä uusia pottuja

1 punasipuli varsineen

vahvaa kasvislientä (parempaa, esim. fond du chef)

mustaa pippuria

Kastike:

6 rkl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl sitruunamehua

1 rkl dijon-sinappia

ripaus sokeria

ripaus suolaa

ripaus mustaa pippuria

Keitä perunat kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä. Valmista vahva kasvisliemi. Itse laitoin reilun desin kiehuvaa vettä ja liotin siihen kasvisliemitiivisteen. Liemen pitää olla melko suolainen, että  perunoihin tulee makua. Pilko kypsät perunat halaumasi kokoisiksi paloiksi ja laita kasvislientä niiden sekaan. Anna maustua jokunen tunti tai vaikka seuraavaan päivään. Perunat imevät kasvisliemestä makua itseensä.

 

Valmista kastike. Laita kaikki ainekset lasipurkkiin ja ravista kastike purkissa sekaisin. Pilko punasipuli. Sekoita perunat, sipulit ja kastike sekaisin. Anna salaatin maustua vielä hetki jääkaapissa ja tarjoile.

Britakakku

Syksy alkaa tehdä tuloaan ja pimeän aikaan voi vain muistella ihania aurinkoisia kesäpäiviä ja herkullisia kesäruokia ja leivonnaisia. Tässä yksi kesäpäivän muisteluherkku eli suussasulava mansikkabrita. Talviaikaan mansikat voi kyllä korvata vaikka banaani- ja kiiviviipaleilla. Ensi kesää odotellessa...

Britakakku

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 dl maitoa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Päälle:

2 valkuaista

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g mantelilastuja

Väliin:

4 dl vispikermaa

vaniljasokeria, tomusokeria

1 l mansikkaviipaleita

Valmista pohja. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset voimakkaasti vatkaten. Sekoita rasvavaahdon joukkoon vuorotellen maito ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Levitä taikina ohuelti leivinpaperin päälle uunipellille. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahtoon vähitellen koko ajan vatkaten sokerit. Vatkaa marenki kiiltäväksi vaahdoksi. Levitä marenki taikinan päälle. Ripottele mantelilastut marengin pinnalle. Paista pohjaa 175 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Leikkaa levy jäähtyneenä kahteen osaan. 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vanilja- ja tomusokerilla. Asettele toisen pohjan päälle mansikkaviipaleet ja levitä kermavaahto päälle. Laita toinen kakkulevy kanneksi päälle. 

Vinkki! Kakkulevy on melko ohut, joten kannattaa leikata se leivinpaperin kanssa puoliksi ja siirtää levyt paperin avulla tarjoilualustalle, kun kokoaa kakkua.  Muista myös käyttää puhdasta vispilää ja kulhoa, kun teet marenkia.

Feta-broileripasta

Meidän pihalla on tänä kesänä kasvanut iso ruukku piparminttua ja lähinnä olen tehnyt siitä yrttiteetä ja mies drinkkejä...näinhän se menee :) Minttujahan on monenlaisia ja tuo piparminttu on niistä voimakkaimman makuisin ja sopii parhaiten juuri juomien ja marinadien mausteeksi. Piparmintusta tulee ensimmäisenä mieleen hammastahna. Kehittelin kuitenkin tämän "hammastahna"- yrtin ympärille ennakkoluulottamasti pastan, jossa on broileria ja fetajuustoa sekä aavistus piparminttua. Oikein hyvin piparmintulla voi maustaa myös pastaakin, kunhan ei laita sitä liikaa. Viherminttu sopisi varmasti vielä paremmin...

Feta-broileripasta

noin 500 g broilerin filepihvejä (pintamaustettuja)

noin 300 g pennepastaa (kuivana)

200 g fetajuustoa

noin 1-2 rkl tuoretta silputtua minttua

oliiviöljyä

2-3 valkosipulin kynttä

pinjansiemeniä

mustapippuria

suolaa

Murskaa fetajuusto käsin kulhoon. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, silputtu minttu ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi. Pilko broilerin fileepihvit kolmeen palaan ja paista paloja noin 3 minuuttia/puoli parilapannulla. Keitä pasta kypsäksi runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta ja kaada se fetatahnan päälle. Lisää sekaan myös broilerin palat ja sekoita nostellen. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele valmiin pastan päälle pinjansiemeniä päälle. Voit paahtaa pinjansiemenet pannulla, jos haluat pähkinäisemmän maun niihin.

Syksyn sienisaalista!

Herkkutatit matkalla pakkaseen...

Mururahkapiirakka (pellillinen)

Alkukesästä keräsin raparperia pakkaseen myöhempää käyttöä varten. Kesän kahvivieraat saivat sitten maistaa tätä mehevää mururahkapiirakkaa. Tästä tulee hyvää myös mustikasta, viinimarjoista ja mansikasta. Voipi tähän laittaa myös esimerkiksi persikkaa, niin sopii vaikka pääsiäisen kahvipöytään. Tätä on helppo tehdä ja vielä helpompi syödä. On myös hyvä piirakka pakastaa.

Mururahkapiirakka

Pohja:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250 g sulatettua voita

2 dl piimää

2 munaa

Täyte:

2 tlk maitorahkaa

2 munaa

2 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 l raparperipaloja/marjoja/hedelmäpaloja

Valmista pohja ensin. Sekoita jauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää sulatettu voi ja sekoita murumaiseksi. Ota 1/3 muruseoksesta talteen. Lisää loppuosaan piimä ja munat ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele taikinan päälle raparperipalat. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä seos pohjan ja raparperipalojen päälle tasaisesti. Ripottele lopuksi muruseos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla noin 20-30 minuuttia.