Syksyn sienisaalista!

Herkkutatit matkalla pakkaseen...

Mururahkapiirakka (pellillinen)

Alkukesästä keräsin raparperia pakkaseen myöhempää käyttöä varten. Kesän kahvivieraat saivat sitten maistaa tätä mehevää mururahkapiirakkaa. Tästä tulee hyvää myös mustikasta, viinimarjoista ja mansikasta. Voipi tähän laittaa myös esimerkiksi persikkaa, niin sopii vaikka pääsiäisen kahvipöytään. Tätä on helppo tehdä ja vielä helpompi syödä. On myös hyvä piirakka pakastaa.

Mururahkapiirakka

Pohja:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250 g sulatettua voita

2 dl piimää

2 munaa

Täyte:

2 tlk maitorahkaa

2 munaa

2 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 l raparperipaloja/marjoja/hedelmäpaloja

Valmista pohja ensin. Sekoita jauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää sulatettu voi ja sekoita murumaiseksi. Ota 1/3 muruseoksesta talteen. Lisää loppuosaan piimä ja munat ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele taikinan päälle raparperipalat. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä seos pohjan ja raparperipalojen päälle tasaisesti. Ripottele lopuksi muruseos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa keskitasolla noin 20-30 minuuttia.

Grillipihvit Porosta

Poron vasan sisäpaistista tulee aivan mahottoman hyviä pihvejä grillissä. Mausteitakaan ei mitään ihmeempiä tarvi, koska liha itsessään on niin maukasta. Kesäruokaa parhaimmillaan!

Paisti leikataan reilun sentin vahvuisiksi pihveiksi. Pihvit laitetaan maustumaan edellisenä päivänä marinaadiin, jossa on öljyä, valkosipulia, tuoretta rosmariinia ja timjamia sekä musta- ja rosepippuria. Sitten vain seuraavana päivänä lihat otetaan hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja rouhitaan suolaa lihojen pintaan. Pihvejä grillataan kuumassa grillissä muutama minuutti per puoli. Ja lisukkeeksi ei paljon muuta tarvi kuin salaattia ja pihvin päälle valkosipuli-yrttimaustevoita.

Mansikkakakku (osa 3)

Jälleen kerran olen saanut tehdä lempikakkuani eli mansikkakakkua. Tällä kertaa otin kakkupohja-ohjeen kinuskikissan blogista. Samaisesta blogista myös hain mallia kerman pursottamiseen ja lopputuloksena oli tällainen kermaunelma... 

Pohja onnistui hyvin. Väliin laitoin lemon curd-tahnaa, sokerilla maustettuja mansikkapaloja sekä vaniljalla maustettua vispikermaa. Mansikoista tuli yllättävän paljon nestettä, joten kannattaa olla kostuttamisen kanssa tarkkana, ettei kakusta tule liian kostea. Kostutin kakun vaniljamaidolla. Päälle laitoin mansikoita ja kiilteen tein hyytelösokerilla. Mansikoita kakkuun meni pari litraa. Lemon curd oli aivan ihanaa kakun välissä ja sitä kyllä tulen laittamaan toistekin. Curdia tuhlasin koko purkillisen kakun väliin.  Kermaa tuohon viiden munan kakkuun meni semmoisen litran verran, johtuen runsaista pursotuksista. Laitoin kerman sekaan vaahdottamisen yhteydessä pari ruokalusikallista vaniljakreemijauhetta ja siitä tuli hyvä maku vaahtoon ja rakenteesta tuli myös hieman jämäkämpi. Kaikenkaikkiaan onnistunut kakku!

Couscous-lisuke

Kesällä on ihana grillailla hyviä lihoja ja muutenkin laittaa helppoa ja maistuvaa ruokaa. Usein lihojen lisukkeena maistuu salaatti. Melko usein teen grillatun broilerin lisukkeeksi kuskus-salaattia, johon on helppo vaihdella kasviksia. 

Mökkiterassilla nautittiin grillattua halloumijuustoa, broileria, kesäkurpitsaa ja couscous-salaattia.

Ensin teen kuskusin pakkauksen ohjeen mukaan eli kiehautan 2,5 dl vettä, johon on lisätty loraus öljyä ja teelusikallinen suolaa. Kiehuvaan veteen laitetaan ryynit ja jätetään noin 5 minuutiksi odottelemaan. Valmis kuskus sekoitellaan haarukalla irtonaiseksi. Sitten lisään sekaan grillattuja kasviksia, kuten paprikaa, kesäkurpitsaa, sipulia, munakoisoa...mitä milloinkin. Aina en jaksa grillata kasviksia, vaan laitan ihan sellaisenaan esim. paprikaa ja kirsikkatomaatteja ja ihan hyvää tulee silloinkin. Sitten lopuksi sekaan reilu loraus oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, ripaus mustapippuria, tuoreita yrttejä, suolaa ja ripaus chiliä. Hetkeksi maustumaan ja sitten vain nautitaan! Samaan syssyyn voi maustaa broilerin sitruunamehulla, oliiviöljyllä, tuoreilla yrteillä, valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla ja eiku grillailemaan.

Mokkapiparit

Ja lisää suussasulavia pikkuleipiä.. Nämä pikkuleivät vaativat vähän enemmän vaivannäköä, mutta ovat kyllä sen arvoisia.

Mokkapiparit

n 45-50 kpl:tta

250 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

noin 5 dl vehnäjauhoja

Täyte

noin 150 g voita

3/4 dl sokeria

1/2 dl vahvaa kahvia (espressoa)

Kuorrutus

1 dl tomusokeria

muutama tippa kahvia

nonparelleja

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi vähitellen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kylmään puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina pienissä erissä ja ota siitä muotilla ohuita pipareita. Paista pikkuleivät 200 asteessa vaaleiksi (noin 5 minuuttia). 

Valmista täyte. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kahvi voi-sokerivaahtoon. Sivele piparin päälle täytettä ja paina toinen pipari päälle. Koristele valmiit pikkuleivät tomusokerikuorrutteella ja nonparelleilla. 

Vadelmaviipaleet

Herkullisia pikkuleipiä Elma-mummon reseptillä. Näitä kun ottaa yhden, niin on pakko ottaa toinenkin...

Vadelmaviipaleet

150 g voita

1/2 dl sokeria

1/2-1 tl vaniljasokeria

1 keltuainen

3 dl vehnäjauhoja

Paistonkestävää vadelmamarmeladia

Tomusokeria

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuainen voimakkaasti vatkaten voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi jauhot pienissä erissä ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyörittele ne tangoiksi leivinpaperin päälle. Painele tankoihin sormella pieni vako keskelle. Pursota tai lusikoi vakoon vadelmamarmeladia koko tangon pituudelta. Paista 200 asteessa yläritilällä noin 10-15 minuuttia. Anna tankojen hieman jäähtyä ja pursota hillon viereen tomusokerikuorrutusta. Leikkaa jäähtyneet tankot vinoiksi viipaleiksi.